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泡豇豆,具有酸、甜、辣、脆,不不同的口味,可以健脾開胃調理,深受大家的歡迎。;老少咸宜,一般人群都可食用。
但是,要注意豇豆在醃製的過程中,維生素C被大量流失或者破壞。泡豇豆製成後,維生素C的成分所剩無幾。如果大量食用泡豇豆,很容易導致人體維生素C缺乏。因此,適當吃點泡豇豆可以調節胃口,增加食慾,但是如果大量食用泡豇豆,甚至上癮,那是不可取的。如果長期食用,就容易引起各種疾病。還有,醃製的豇豆中含有較多的酸度高的草酸和鈣,食用後容易被大量吸收,形成的草酸鈣就會在泌尿系統形成結石。
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