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一般來說,蔬菜類的食物我們都會是炒或者煮來吃。因為苦苣菜中含有特殊的苦菜精,在長時間的蒸煮下會揮發掉,所以苦苣菜最常見的做法就是用來做涼拌苦苣菜。我們一般去買涼拌菜時都會看見苦苣菜的身影,其實它的做法也很簡單。
(1)將苦苣菜去頭去尾,洗乾淨後瀝乾。喜歡的可以倒弄點大蒜。
(2)將苦苣菜、大蒜一起倒入大碗中,放入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻,等苦苣菜有點蔫了就可以吃了。
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