鹼水粽是哪裡的特產 鹼水粽對身體有害嗎
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端午節到了又到了吃粽子的日子了。蛋黃粽,肉粽,各種口味的 粽子都紛紛上市,滿足不同人群的喜好。小編最近吃到了一種鹼水粽是一種鹹鹹的味道。鹼水粽是哪裡的特產 鹼水粽對身體有害嗎。本站帶來相關介紹。
鹼水粽是江浙一帶和廣東一帶的特產。
為了做出稠粘適口的糯米粽,寧波人裹粽子時也會放上一定量的鹼水,所以在寧波,粽子還被稱為“鹼水粽”。不同於別處粽子的三角形、五角形、六角形,寧波的鹼水粽被裹成稜角分明的四角枕頭形,也不同於別處以高粱米、黃黏米、粘玉米包裹,寧波的粽子以糯米粽為主。
1將紅豆浸泡在水中2〜3小時,然後沖刷乾淨。湯鍋中參加浸泡紅豆以及¾杯蘇打水,蓋上蓋子,大火煮開。煮至紅豆變軟(大約30分鐘)。不時拌和一下,以免粘鍋。
2等紅豆漿慢慢收幹離火,冷卻一會,然後將煮熟的豆子放入食物加工機中(也可以使用拌和機),但食物加工機做出的紅豆泥更加細膩可口。
3把紅豆泥放在一個平底鍋裡,用中火加熱,然後把液體煮開,不斷拌和。這個程序大約需求25到30分鐘。在烹飪程序中參加糖,拌和均勻。期間分兩次參加少量植物油。油會防止紅豆泥粘在鍋上。
4糯米多衝刷幾遍,直到水明澈而不是混濁。加適量水沒過大米。參加½湯匙鹼水和½湯匙植物油。一旦倒入鹼水,無論是大米和水都會變成淡黃色,這很正常。送進冰箱冷藏浸泡一晚。
5在一個大盆(或你的廚房水槽),把竹葉浸泡過夜。用重物壓著竹葉,保證一切的葉子都被淹沒了。用乾淨的廚房毛巾把每一片竹葉、正面和背面清洗乾淨,抖掉剩餘的水,並在底部剪去大約1釐米的竹葉。
6將浸泡的米飯從冰箱中取出,並排出一切液體。取出紅豆泥,將其分成15個相等尺度的球。
7拿兩個竹葉,包好粽子(每個粽子大約是30克大米和一份紅豆泥)。用細麻繩繫上,不要太緊哦~
8粽子悉數放入大鍋中,加水沒過粽子,蓋上耐熱的盤子。大火煮沸之後中火慢燉2小時即可。
有胃病的人是建議不吃粽子的,因為糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了腸胃負荷不了,很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
此外,老人家和小孩子都不要吃太多粽子,隔夜的粽子更是要少吃。其實粽子新鮮做新鮮吃更營養哦,不要將粽子反覆加熱,醬紫不僅會影響口感,對我們的健康也不利。所以端午節想吃粽子,最好是自己在家做。
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