韭菜根的功效與作用 韭菜根營養價值有哪些
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韭菜根是百合科多年生草本植物韭菜的根部,適應性強,抗寒耐熱,可鮮用或曬乾。因其中含硫化物、蒜氨酸等成分,因此具有特殊的強烈氣味。韭菜根具有潤腸通便、增進食慾的作用。
功效作用
韭菜根具有潤腸通便、增進食慾的作用。
潤腸通便:
韭菜根中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道運動,從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用韭菜根來改善排便困難的問題。
增進食慾:
韭菜根含揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發獨特的辛香氣味,有助於增進食慾。
營養價值
韭菜根含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用韭菜根,尤其適用於排便不暢者、食慾不振者。
一般人羣:
韭菜根營養價值較高,大多數人羣都是可以食用的。
排便不暢者:
韭菜根中富含膳食纖維,能促進腸道的蠕動,排便不暢者適量食用,可以改善排便困難的問題。
食慾不振者:
韭菜根含揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發獨特的辛香氣味,食慾不振者適量食用,有助於增進食慾、提高消化功能。
禁忌人羣
對韭菜根過敏者忌食;腹瀉的人羣應少吃。
對韭菜根過敏者:
對韭菜根過敏的人羣是禁止服用韭菜根的,以免誘發過敏。
腹瀉的人羣:
韭菜根有促進胃腸運動,促進排便的作用,所以腹瀉的人應少吃,以免加重腹瀉。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
韭菜根是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
韭菜根可以炒菜食用,也可以榨汁、涼拌食用,如韭菜根炒肉、豆芽炒韭菜根、韭菜根拌豆腐等。
韭菜根炒肉:
熱鍋,放入幹辣椒,加入肉片炒至變色後加入韭菜根,炒2分鐘後調味即可出鍋。
豆芽炒韭菜根:
鍋中倒油,放入豆芽快速翻炒,倒入適當醋、韭菜根炒熟,調味後即可裝盤。
爽口韭菜根:
鍋燒熱,下入韭菜根炸至金黃色,撈出濾油;鍋內留少許油加熱,投入紅椒顆粒、韭菜根,加調料翻炒均勻,淋入芝麻油即可。
韭菜根汁:
取適量韭菜根,洗淨後放入乾淨紗布中絞汁,煮開溫服即可。
韭菜根拌豆腐:
將豆腐抓碎,韭菜根切碎,加入香油、陳醋、醬油,拌勻即可。
溫馨提示
韭菜根有不錯的營養價值,對身體有益處,但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時,也存在過度飲食造成的負面影響,過量食用韭菜根可能會造成腹瀉、腹痛等腸胃不適。
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