酸奶的功效與作用 酸奶營養價值有哪些
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酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品,是以牛奶爲原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型爲多。酸奶中含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈉、鎂、鉀、鈣、鋅等多種微量元素。具有補充能量、促進消化的作用。
功效作用
酸奶具有補充能量、促進消化的作用。
補充能量:
酸奶中含有豐富的能量、蛋白質、脂肪及碳水化合物,可供人體補充能量。
促進消化:
酸奶中含有豐富的活性益生菌,可促進胃腸蠕動、促進消化。
營養價值
酸奶中含有較多的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈉、鎂、鉀、鈣、鋅等多種微量元素。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
酸奶是一種健康飲品,大多數人都是可以飲用酸奶的。
禁忌人羣
腹瀉、脾胃虛弱的人羣不宜飲用。
腹瀉、脾胃虛弱的人羣:
酸奶中含有較多的益生菌,可促進腸胃蠕動,腹瀉、脾胃虛弱的人羣飲用可加重原有症狀。
特殊人羣
兒童不宜過量飲用。
兒童:
兒童脾胃功能發育不完善,過量飲用酸奶可能會影響兒童的消化功能,大人要注意控制兒童飲用酸奶的量。
用量
建議一次飲用100ml左右。
不宜同用
酸奶不宜與過熱的食物或飲料同時吃。
過熱的食物或飲料:
酸奶中含有活性益生菌,如果與過熱的食物或飲料同時食用,可導致益生菌被殺死,且影響酸奶的口感。
食用方法
酸奶的種類多樣,可直接飲用,也可以搭配乾果、水果,或做成甜品食用。
水果酸奶:
將各種水果切成小丁,倒入酸奶,攪拌均勻,即可食用。
乾果酸奶:
將各種乾果處理乾淨後,加酸奶攪拌均勻後食用。
草莓酸奶皮:
將酸奶均勻塗抹在糯米紙上,撒上草莓幹,放入冰箱冷凍,取出切成小塊,即可食用。
桃子甜甜圈:
將桃子核去掉,將桃子切成圓圈狀,在桃子上均勻塗抹酸奶,撒上堅果碎,冰箱冷凍後即可食用。
水果酸奶冰激凌:
將喜歡的水果切成小丁,將冰激凌模具下層鋪一層酸奶,放入水果,再放一層酸奶,將模具冷凍,成型後即可取出食用。
溫馨提示
根據國家標準,酸奶可分爲4類:酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
1、酸乳:以生牛(羊)乳或乳粉爲原料,經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵製成的產品。
2、發酵乳:以生牛(羊)乳或乳粉爲原料,經殺菌、發酵後製成的pH值降低的產品,沒有菌的限定。
3、風味酸乳:酸奶裏除了奶/奶粉,還添加了其他成分,如食品添加劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。
4、風味發酵乳:除了奶/奶粉,接種發酵後,還添加其他成分,且沒有菌的限定。
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