泥螺的功效與作用 泥螺營養價值有哪些

泥螺爲後鰓目阿地螺科動物，爲太平洋西岸海水及鹹淡水特產的種類。我國主要在寧波和遼寧的東港產泥螺。泥螺以桃花盛開時所產的質量最佳，此時泥螺剛剛長髮，體內無泥，且無菌，味道也特別鮮美。泥螺含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵，以及多種維生素成份。具有補充營養、緩解視疲勞的作用。

功效作用

泥螺具有補充營養、緩解視疲勞的作用。

補充營養:

泥螺富含蛋白質、脂肪、多種維生素，以及微量元素，適量食用有助於補充身體所需營養物質。

緩解視疲勞:

泥螺中含有較爲豐富的視黃醇，對緩解眼部乾澀、疲勞等具有一定的作用。

營養價值

泥螺含蛋白質、脂肪、糖類、膽固醇、視黃醇、維生素B1、B2、E、尼克酸，以及多種氨基酸、微量元素，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。

適宜人羣

大部分人羣均可食用，尤其適用於營養缺乏、用眼過度的人羣。

一般人羣:

泥螺是一種地方特色美食，大多數人羣都是可以食用的。

營養缺乏的人羣:

泥螺富含多種營養物質，適量食用泥螺有助於補充身體所需營養物質。

用眼過度的人羣:

泥螺中含有視黃醇等營養物質，對視疲勞有一定的改善作用。

禁忌人羣

脾胃虛寒者不宜食用泥螺。

原因:

泥螺肉性寒，脾胃虛寒者食用泥螺可能會導致腹瀉，不宜食用。

特殊人羣

孕婦不宜食用。

孕婦:

泥螺肉性寒，且過量食用可能產生皮膚潮紅、水腫、水皰等症狀，孕婦食用可能會產生危險，不建議孕婦食用。

用量

可根據個人喜好，適量食用。

不宜同用

泥螺是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要過量，以免引起身體不適。

食用方法

泥螺較爲出名的做法爲醉泥螺，此外，還可以炒食、醃製等。

緊泥螺:

鐵鍋燒熱，下入泥螺翻炒，待泥螺在國內溢出湯水後，撒一把海鹽，繼續翻炒，泥螺顏色變味微黃色即可出鍋。

醃泥螺:

中秋節後天氣轉冷時，將泥螺倒入青瓷壇中，撒海鹽，用草簾矇住壇口，然後糊上泥巴封住壇口，至於陰涼處，至冬季開封取食。

滷泥螺:

將泥螺處理乾淨放入盆中，撒上海鹽，攪拌均勻，活的泥螺會縮成一團，湯水溢出，撈出即可食用。

醉泥螺:

泥螺清洗乾淨，瀝乾水分，將泥螺再次放入鹽水中，攪拌均勻，用石頭壓住泥螺，醃製半個月，撈出泥螺放入鍋中，加茴香、桂皮、薑片煮10分鐘，轉到壇中，加入黃酒密封，醃製10天左右即可食用。

炒泥螺:

泥螺洗淨焯水撈出，鍋中燒油，蔥薑辣椒花椒煸香，倒入泥螺，加鹽調味，炒熟即可。

溫馨提示

泥螺主要以海邊的微生物及泥沙爲食，清洗不乾淨可能會吃到滿嘴的泥沙和腥味，因此一定要有耐心進行泥螺的清洗，泥螺中的粘液也一定要篩乾淨，否則有腥味。鮮活的泥螺首先要在清水中靜置吐沙一段時間，也可以在水中加一些海鹽和麻油，一般2-3小時可以吐乾淨泥沙，將泥螺撈出，多次清洗就可以進行烹飪了。