茄子的營養價值和功效 茄子營養價值有哪些
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茄子爲常見蔬菜,原產於亞洲熱帶地區,現我國各省均有種植。其營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子具有補充營養、清熱解暑等功效。
功效作用
茄子具有補充營養、清熱解暑等功效。
補充營養:
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,可供人體補充營養。
清熱解暑:
茄子屬於寒涼性食物,夏天食用,有助於清熱解暑。
營養價值
茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。是佳餚,也具有一定的保健效果。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
茄子是一種常見蔬菜,大多數人羣都是可以食用茄子的。
禁忌人羣
對茄子過敏者禁用。
對茄子過敏者:
對茄子過敏的人羣是禁止食用茄子的,以免誘發過敏。
用量
茄子作爲一道常見家庭美食,可依據個人口味適量食用。
不宜同用
茄子不宜與涼性海鮮,如螃蟹一起食用,因爲茄子也是涼性食物,兩者同時大量食用,可能會導致腹瀉。
食用方法
茄子是中國人常見的餐桌美食,有多種做法,例如紅燒茄子、茄子燉土豆、蒜香茄子、家常燒茄子、炸茄子盒等。
紅燒茄子:
茄子塊放入油鍋中,煎至兩面金黃,將料汁中加入少量澱粉,拌勻,倒入茄子中,快速翻炒一下,出鍋裝盤即可。
茄子燉土豆:
將茄子和土豆放入鍋中翻炒,倒入醬油,等到茄子有些蔫了的時候添水,水開後,加入調料,燉煮收汁,即可食用。
蒜香茄子:
將茄子用鹽醃,鍋中加入茄子、生抽、蠔油、蒜末炒出香味,翻炒均勻即可食用。
家常燒茄子:
將切好的茄子裹上澱粉炸熟,鍋中加入澱粉、鹽、雞精、糖、醬油、青椒、茄子翻炒均勻,收汁後即可食用。
炸茄子盒:
茄子洗淨,切薄片,將做好的豬肉餡夾在兩片茄子中,掛上麪糊,放入鍋中炸好後即可食用。
溫馨提示
茄子是一種常見蔬菜,營養豐富,在日常做茄子時經常會感覺茄子吸油較其他食物多,直接下鍋翻炒茄子油不夠可能會糊鍋,但是茄子變軟之後又會析出菜油,導致菜的口味變差,這是因爲茄子的果肉是由海綿狀薄壁組織所組成,這種組織的間隙形成了許多毛細管,直接下鍋接觸熱油,茄子的果肉細胞會破裂,油會進入毛細管,但是隨着茄子軟爛變熟,組織結構的破壞,油又會析出。爲了健康飲食和解決這一問題,一般可以先將茄子加鹽揉搓,破壞果肉的海綿狀組織,析出水分後,洗淨食鹽,擠幹水分,下鍋再炒就不會吸很多油了。
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