肺結核的食療烹飪必須有方法
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肺結核是一種高傳染性的疾病,結核患者往往遭受着生活和身體的雙重摺磨。因此,結核患者需要好好調理身心,。由於肺結核是慢性消耗性疾病,患者除了藥物治療和適當的休養外,飲食烹飪也很重要。以下專家詳細總結了食療烹飪方法:
一、肺結核飲食烹飪
肺結核患者長期低熱、消耗增多,蛋白質分解代謝顯着加快,肝臟儲備的蛋白質也消耗,容易產生負氮平衡。患者表現爲瘦身、抵抗力差等。蛋白質是結核病竈修復的主要原料,因此結核患者必須吃高蛋白質(蛋白質食品)。一般來說,瘦肉、牛奶、雞蛋、家禽、蝦、豆製品等含有豐富的優質蛋白質。患者在疾病恢復期一般不限制碳水化合物的攝取,但脂肪的攝取不應過多。患者體內維生素c和b族維生素(維生素食品)不足,應大量補充。各種新鮮蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品)中富含維生素c的穀類(穀類食品)、豆類、酵母、各種乾果和堅果、動物內臟、瘦肉和蛋類中富含維生素B1的各種動物內臟、蛋類、奶類、豆類和綠色蔬菜、鰻魚、蝦、螃蟹中富含維生素B2。因此,結核病患者應注意多吃上述食品。
伴有失眠症的患者應多吃富含鐵(鐵食品)和銅的食物,如瘦肉、豬肝、蛋黃、蛤、貝、蝦、螃蟹、芝麻、豆類、菠菜等。貝類食物不僅有利於睡眠(睡眠食品),還有助於肺結核的治療。此外,每天睡前飲一杯蜂蜜(蜂蜜食品)水或熱牛奶、蓮子湯,能幫助病人較快地安然入睡。
咯血的病人應進食富含維生素C的桔子、紅棗、草莓等新鮮水果和蔬菜。但不宜吃酸味過濃的水果汁及辛辣、油(油食品)炸及過熱的食品,以免誘發咯血。
當病情嚴重出現呼吸困難時,進食不當會加重症狀,或引起嘔吐。因此,這樣的患者應該喝沒有刺激性的飲料,儘量不要吃香味、辣味等調味料,不要喝含碳酸的飲料,在二氧化碳過多的同時,減少含脂肪的食物。
食慾不振的患者,飲食要有規律,定時定量,根據患者的喜好適當安排烹飪方法和食品種類,例如烹飪食品時加醋,吃清淡的涼拌菜等,可以增加患者的食慾。
急性期咳嗽嚴重的患者,不應該吃涼性食物或辛辣甜食。
另外,銀耳冰糖粥、黑芝麻粥、蓮子百合燉瘦肉等,具有養生健康、滋潤肺腸、祛痰止咳的效果,常吃有助於治療結核病,可作爲肺結核患者的飲食療法。
二、關於肺結核食療
羊髓面料湯
[構成]羊脊髓、蜂蜜(蜂蜜食品)各50克、面料10克、熟羊脂油(油食品)15克、黃酒25克、生薑絲、精鹽各少。
[製法]首先將羊脊髓、生地一起放入鍋中,加水煮湯煮至熟,撈出藥渣,加入熟羊脂油、精鹽、生薑絲、黃酒、蜂蜜等,沸騰。
[適應症]滋陰清熱,止咳化痰。適用於肺結核低熱、咳嗽、咳痰等症狀。
[用法]一次或分次吃。
銀耳鴿蛋羹
[構成]銀耳2克,冰糖20克,鴿蛋1個。
[製法]將銀耳用清水浸泡20分鐘後揉碎,加入400克水,用武火煮沸後加入冰糖,用文火煮沸後打開鴿子蛋,用文火蒸3分鐘後,加入煮好的銀耳湯煮沸。
[適應症]養陰潤肺,益胃生津。適用於肺結核乾咳。
[用法]喝湯吃銀耳和鴿子蛋。
胡蘿蔔蜂蜜湯
[組成]胡蘿蔔1000克,蜂蜜100克,明礬3克。
[製法]將胡蘿蔔洗淨切片,加水350克,煮20分鐘,去渣取汁,加入蜂蜜、明礬,攪拌,煮一會兒。
[適應症]祛痰止咳。適用於咳嗽痰白、肺結核咳血等症。
[用法] 日服3次,每次服50克。
甲魚滋陰湯
[組成]甲魚肉250克,百部、地骨皮、知母各9克,生地24克,精鹽適量。
[製法]將甲魚放入沸水鍋中燙死,剁去頭爪;揭去硬殼,掏出內臟,洗淨後切成l釐米見方的塊,與洗淨的百部、地骨皮、知母、生地一同放入砂鍋內,加水適量,用武火煮沸,再轉用文火燉2小時,加精鹽調味即成。
[適應症]滋陰清熱,抗衰老(抗衰老食品)。適用於陰虛和肺結核發熱、盜汗、手腳心熱等陰虛症。
[用法]吃佐餐,日服l劑。
雞肝牡蠣瓦楞子湯
[組成]雞肝l一2具,生牡蠣1524克,瓦楞子12一15克。
[製法]將雞肝洗淨切開,生牡蠣、瓦楞子打碎;先煎牡蠣、瓦楞子,60分鐘後下雞肝,待雞肝熟後取湯飲用。
[適應症]補肝腎,消化痰。適用於慢性咳嗽發熱、疳積、肺結核、淋巴結核等。
[用法]日服l劑。
雪梨菠菜根湯
[組成]雪梨1個,菠菜根、百合各30克,百部12克。
[製法]將雪梨洗淨切塊,菠菜根洗淨切成段,與百合、百部一同入鍋,加水適量,煎湯,水沸後40分鐘即成。
[適應症]清熱,滋陰,潤肺。適用於肺結核。
[用法]不按時飲用。
三、肺結核食療偏方
骨皮鴨湯:
原料:鴨1只,地骨皮20克,生薑3片,調味料適量。
方法:將鴨子去除,洗淨,切塊的餘藥布包,放入鍋中,加入清水適量煮至鴨子熟後去藥包,調味吃。
效果:陰潤肺,冷血止咳,適用於肺結核肺陰損失、乾咳、咳嗽短、痰中帶血、手腳心熱等。
三百個兒童雞:
原料:烤百部、蜜百合、白芷、貝母、天冬各30克、兒童雞1只。
方法:將各種藥布包起來,子雞去毛,放入雞腹,用文火燉,去藥渣,吃雞湯,每週一次,3月~療程,連續2~3療程。
效果:補充肺養精,適用於空洞性肺結核。
四寶燉乳鴿:
原料:乳鴿2只(約600克),山藥、銀杏各100克,香菇(香菇食品)30克,枸杞10克,調料適量。
方法:將乳鴿悶死後,去腳、翼尖,放入沸水鍋中焯水,撈起衝淨,山藥切成小滾刀塊;香菇發開洗淨。取雞清湯500克,置鍋中,納入銀杏(銀杏食品),山藥、香菇、枸杞、乳鴿及蔥段,薑片、料酒、精鹽、味精等調味品(調味品食品),入籠中蒸約2小時,去蔥、姜即成,每週1~2劑。
效果:有益補虛,潤肺降火,適用於肺結核乾咳少痰、顴紅眼紅、手腳心熱等。
芭蕉豬肺湯:
原料:芭蕉花60克,豬肺250克,生薑3片,調味料適量。
方法:清洗豬肺,切塊,放入鍋中,加入清水煮沸後,去除泡沫,去除芭蕉花、生薑和調味料等,煮至豬肺腐爛後,調整鹽、味精。
效果:滋陰清熱,清金降火,肺結核陰虛火旺盛,咳嗽嗆人,痰黃稠,痰注質粘,有時咯血,血色鮮紅,五心煩熱,盜汗遺存等。
金髒百合湯:
原料:豬肺1具,百合30克,香藤根10克,桂皮5克,調味料適量。
方法:將豬肺洗淨血污,切塊,用香藤根、桂皮布包,加入清水適量燉至豬肺熟後,去藥包,加入胡椒粉、食鹽、味精適量服用,每週1~2劑。
效果:滋養肺腎,止咳化痰,適用於肺結核乾咳少痰、胸痛、胸悶、飲食少等。
蟲草(蟲草食品)燕窩(燕窩食品)豬肝湯:
原料:蟲草5克,燕窩10克,豬肝150克,調味料適量。
方法:將燕窩變軟,洗淨,洗淨豬肝,切片,加入生粉,在鍋里加入適量的水,煮沸後加入豬油(油食品),適量加入蔥、姜、椒,煮沸後加入蟲草、燕窩、豬肝,煮熟後加入鹽,適量加入味精,每天加入1劑。
效果:養陰潤肺,適用於肺結核陰虛、咳嗽少痰等。
百合二肉湯:
原料:百合30克,蓮肉35克,豬瘦肉250克,生薑3片,調味料適量。
方法:用水浸泡百合、蓮米,洗豬瘦肉,切絲,加入蔥、姜、椒、鹽、澱粉等。百合、蓮米加清水煮10分鐘後,下豬瘦肉絲,煮至熟,調味鹽、味精吃。
效果:潤肺止咳,滋陰清熱,適用於肺結核手腳心熱、咳嗽、痰中帶血,如絲綢等。
蟲草阿膠白芷膏:
原料:冬蟲草20克,阿膠60克,白芷30克,冰糖80克。
方法:將蟲草、白芷烘乾研究末期,同置鍋中,加入冰糖、阿膠,燉至溶化後,備用奶油,每次1~勺子,每天2~3次,用溫水送服。
效果:潤肺清熱,冷血止血。適用於肺結核咳嗽、咳血、血色鮮紅、胸痛、溼熱等。
牛奶棗粥:
原料:牛奶100克,米50克,棗10張,糖適量。
方法:將大棗去核備用。先取大米淘淨,加清水適量煮粥,待沸後下大棗,煮至粥熟,納入牛乳,白糖,再煮一、二沸即成。
功效:可健脾益氣,適用於肺脾氣虛所致的肺結核,納差等。
玉液奶油:
原料:鴨梨1000克,蘿蔔1000克,牛奶,蜂蜜(蜂蜜食品),生薑250克,黃酒少。
方法:洗梨、蘿蔔、姜,分別榨汁。蘿蔔汁、梨汁與鍋中文火一起煉成糊狀時,加入薑汁、奶、蜜、黃酒混合,用文火煮一會兒,等待溫瓶備用,每取1~2勺,每天3次,早、中、晚溫開水沖洗。
效果:清熱潤肺,適用於肺結核低熱。
豬肺附着白芷仁散:
原料:豬肺1具,薏仁15克,仁30克。
方法:預備白芷、薏仁研究末期。取豬肺洗淨,切塊,文火煮好後,去豬肺塊吃白芷薏米散,每天吃一劑。
效果:利溼、清熱、止血,適用於肺結核溼熱、肺損傷引起的咳嗽、咯血等。
浮麥腹湯:
原料:浮麥30克,腹150克,糖適量。
方法:首先洗豬肚,與浮麥加水煮至羊肚熟後,去渣取汁,加入適量的糖飲用,每天1劑,連續5~10天。羊肚可以取出佐餐服。
效果:有益氣聚汗,清除虛熱,適用於肺結核引起的陰虛盜汗,五心煩躁,失眠多夢,身體瘦弱。
百合豬肉湯:
原料:百合50克,瘦豬肉200克,鹽少。
方法:先洗豬肉,切塊,和百合一起煮至腐爛後,用鹽調味,穿衣服。
效果:清熱潤肺,安心,適用於神經衰弱失眠、肺結核低熱、咳嗽、呼吸促進等。
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