這些食物發芽後最好吃
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蔬菜長期放置,溫度和溼度適當會發芽。很多人都知道,馬鈴薯發芽會產生毒素龍葵鹼,容易引起食物中毒,重者會導致心臟衰竭、呼吸中樞癱瘓而死亡。但是不是所有發芽的食物都不能吃?當然,這些食物發芽後吃比較好哦~
大豆
大豆發芽是我們通稱的大豆芽,吃大豆芽具有清熱明目、降低膽固醇的作用,其中維生素B2含量增加,可以改善皮膚粗糙現象,也不像大豆那樣消化
綠豆
綠豆發芽是俗稱的小豆芽,中醫認爲綠豆芽具有清熱、通血、利尿、消腫、美化皮膚、降低血脂和軟化血管的作用。其中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
豌豆
豌豆發芽後的就是我們常見到的豆苗,豆苗質地很柔軟,含有極豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素,有利尿、止瀉、消腫、止痛、助消化和調節腸道等作用,還能增強身體抵抗力、潤腸通便、防腸癌。
溫馨提示:當然,不是所有發芽的蔬菜都能吃,像如花生、玉米、大豆、小麥等糧作物,發芽伴隨着黴變,則其中容易含有強烈的致癌物質——黃麴黴毒素,大家還是要根據具體情況判斷不要亂吃一通哦~
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