哪些食物發芽之後不能吃 食物發芽正常嗎
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食物發芽其實是比較正常的一種現象了,但應該知道有些食物發芽之後會產生毒素,不能再食用了,哪些食物發芽之後不能吃?下面本站小編就來說說。
1、土豆發芽了。
如果土豆存放太長時間會發炎,主要是爲了保護自己免受害蟲侵害,但其中所含的大量毒素將繼續擴大。土豆發芽後,大多數人會切掉髮芽的部分,並繼續吃剩下的部分,但是這種看似完整的食物已被茄鹼所感染,茄鹼是一種非常強的致癌物。隨着馬鈴薯發芽部分變得越來越嚴重,毒素的含量增加,這使人們感到腹痛和嘔吐。嚴重的食物中毒可能會威脅生命,因此,請在馬鈴薯發芽後立即將其丟棄。在另一種情況下,如果無法觸摸土豆,土豆將顯示爲綠色。實際上,綠色已經出現。茄鹼主要用於保護自己。如果在體內食用這種土豆,則會發生腹痛和腹瀉。
2、發芽地瓜。
甘薯發芽後,會產生多種有害物質,並且其中的養分和水分會隨着新芽而逐漸流失。味道不僅逐漸變差,而且還易於腐爛。甘薯發芽後,會產生大量的黃麴黴毒素。這種帶有黑斑的地瓜在人體中食用會引起肝腎損害,因此不建議在發芽後食用。
3、花生髮芽了。
有些人特別喜歡吃花生。花生本身含有很高的營養成分,有助於保護腸道和胃的健康。有些人甚至把花生當作零食,非常好吃。有些人可能一生都吃了發芽的花生蔬菜,因此感覺更美味。在發芽過程中,花生中的維生素C含量將增加一倍,氨基酸含量將增加,並且會產生活性物質白藜蘆醇。幫助發揮抗氧化作用。經常吃花生的人可以吸收更多的營養,幫助保護腸道和胃的健康,還有助於抵抗衰老,並有助於他們的健康。但是,如果發芽的花生同時發黴,則不建議所有人食用,因爲這種食物會產生黃麴黴毒素,這會危害您的健康。
4、發芽大豆和綠豆。
大豆和綠豆芽通常稱爲豆芽。儘管其中所含的蛋白質減少了,但微量元素卻增加了。適當飲食對健康更有益,並補充人體所需的營養。大豆或綠豆不僅發芽後沒有毒素,而且會增加營養,因此可以放心食用發芽的豆。
5、發芽後的大蒜。
大蒜是我們一生中經常食用的調味品。它可以起到調味和去除魚腥味的作用。大蒜中的大蒜素和大蒜素可以幫助保護人體免受細菌侵害。但是,有些人會直接扔掉髮芽的大蒜,以爲不能吃這種大蒜。實際上,大蒜髮芽後,不僅沒有毒素營養,而且會繁殖並含有更高的營養素。定期吃發芽的大蒜更有利於吸收營養並增強自身免疫力。家庭中的某些人會選擇種植自己的大蒜來發芽。實際上,這種食物更健康。
發芽是植物的一種生命表現,是一種正常現象。除了土豆,其它絕大部分食物發芽後都不會產生毒素。只是大部分植物發芽時所需的營養都來自自身,所以發芽後自身的營養價值會有所下降,但這只是營養轉移,芽生長後也會產生新的營養。而且,有些食物發芽後,將自身一部分營養分解了,變得更容易消化吸收了,發芽後還可能產生新的營養物質,營養價值更高了。
但要注意的是,發芽與發黴、變質的條件類似,都是高溫高溼,能發芽也可能會發黴。雖然發芽不會產生毒素,但發黴會產生毒素,而且很多黴菌產生的毒素,毒性非常強,有致癌性、致畸性等,所以,食物發芽時,更需要檢查的是有沒有發生黴變,確保沒有黴變,就能安心食用了。
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