木耳有什麼營養價值?誰絕對不能吃木耳?
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關於黑木耳我們不知道。這是我們餐桌上常見的食材,農村房子前後有腐爛的木頭,雨後黑木耳生長,可以直接採摘吃。不像城市那樣去超市買,而且多是人工栽培的,比天然好得多。說到木耳,讓我們先了解木耳的營養價值和藥用價值。
吃木耳有什麼好處
一、每100克黑木耳含鐵185毫克,比綠葉蔬菜含鐵量最高的菠菜高20倍,比動物性食品含鐵量最高的豬肝高約7倍,各種肉類食品含鐵量最高。因此,經常吃木耳可以養血,使皮膚紅潤,發光,預防缺鐵性貧血。
二、黑木耳是味道鮮美、營養豐富的食用菌,含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維,其中蛋白質含量與肉類相當,鐵比肉類高10倍,鈣是肉類的20倍,維生素B_2是蔬菜的10倍以上,黑木耳含有多種有益氨基酸和微量元素
三、黑木耳中的膠質集中排出人體消化系統內殘留的灰塵、雜質吸附排出體外,發揮清胃清腸的作用。對膽結石、腎結石等內源異物也具有比較顯着的解決功能
四、黑木耳含有維生素k,抗血凝、抗血栓、降低血脂,黑木耳的作用降低血粘性,軟化血管,流動血液,減少心血管疾病的發生。
五、木耳含有抗腫瘤活性物質,可以增強身體免疫力,經常防癌抗癌。
木耳的飲食禁忌
一、黑木耳必須煮熟才能吃,黑木耳含有布丁核苷的物質,具有抗凝血活性強、抗血小板聚集和抗血栓的作用。需要注意的是,黑木耳在高溫下煮後,可以提高飲食纖維和黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,黑木耳必須煮,不要浸水後直接食用。否則,就沒有必要的營養價值。
二、出血性中風患者應慎重食用,常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血中膽固醇含量,有利於冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病的預防。但是,出血性中風患者凝血功能差,必須慎重飲食。
三、血脂異常的人要注意食用量,血脂異常的人,經常吃木耳可以治療食療,但作爲藥物治療以外的輔助手段,每週吃2~3次即可。
四、決不能和黑木耳搭配的食物在一起。有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不應該吃。孕婦不應該多吃。木耳不應該和田螺一起吃。從食物藥性來看,寒冷的田螺遇到光滑的木耳,不利於消化,兩者不應該一起吃。患痔瘡者的木耳和野雞不應該一起吃,野雞有小毒,兩者一起吃容易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘涼,同時易消化不良。
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