哪些食物最容易致癌?
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衆所周知,癌症仍是目前難以治癒的頑疾,對人體生命的威脅很大,因此人人都談論癌症的顏色變化。對於癌症發生的原因,飲食習慣佔有最大的影響力,佔有50%以上,因此,注重飲食防癌十分重要。
在日常生活中,有些食物容易致癌,分析如下:
1、黴菌食物爲首。黃麴黴素最喜歡藏在發黴的食物裏,尤其是澱粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。其毒性超過砷的68倍,其致癌力是醃製食品的700倍,比亞硝胺誘發肝癌的能力是75倍,比苯並且大4000倍,被稱爲致癌之王。
2、醃製、熏製和加工的食物。醃製和加工的食物在製作過程中,人爲生產致癌物亞硝胺類,數量多。這種物質幾乎能引起人體所有器官腫瘤,其中消化系統腫瘤發病率最高。熏製食物,尤其是肉類,在製作過程中,會產生苯並麓。該物質爲強致癌物,可誘發多種器官和組織腫瘤。
3、油炸食物。油炸食物中的麪粉和肉類,在製作過程中會產生丙烯酰胺物質。該物質進入人體後會轉換爲環氧丙酰胺。它是具有明確致癌作用的,可以誘發細胞突變。正因如此,丙烯酰胺又被營養學界稱爲“丙毒”。我們偶爾可以吃油炸食品,但長期吃對身體有害。
4、隔夜熟飯菜和酸菜。它們都會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化爲亞硝酸胺致癌物質。剩飯剩菜放入冰箱6小時後,亞硝酸鹽類物質超過國家標準,放入冰箱18小時後,亞硝酸鹽類增加了4倍以上。
5、燒烤類食物。燒烤類食物,包括烤串、烤肉、烤豆製品、海鮮、蔬菜等,在製作過程中產生多環芳烴類物質。該物質是具有致癌作用的化合物。它們在進入人體後,容易引起消化系統腫瘤,特別是在吃燒烤搭配喝啤酒的時候,酒精會加速致癌物在體內的溶解,令其致癌性進一步加強。
6、煙、酒。吸菸百害無益,是世界公認的致癌第一殺手。所有的酒精類飲料,嚴格地說,都因爲其含有酒精而成爲癌症的誘發因素。長期飲酒可以提高肝癌的發生概率,提高腸癌的發生率。
綜上所述,在瞭解了容易致癌食物後,在日常飲食中就需要注意了,最後提醒大家注意避免過燙飲食,飲食過熱,會損傷、刺激食道黏膜上皮,長期刺激下將誘導組織惡變。
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