動物內臟的哪個部分最毒?
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中國人一直喜歡動物內臟,不僅在平時的餐桌上很常見,也是酒席上不可或缺的菜餚,與海外不吃動物內臟明顯不同。動物的內臟確實很好吃,但是吃也有一定的風險。這主要是因爲很多動物器官都是代謝和分泌激素等重要器官,含有高濃度的毒素、有害物質、激素,對人體有害。
一般來說,肝、腸、腎、腦是毒性最強的部位。相比而言,動物心臟的危險性較低,其脂肪和膽固醇含量與瘦肉相當,富含血紅素鐵和蛋白質,污染元素也較少,可以吃一些,而腎、肺、腸、腦最好不要吃。
另外,常見的不能吃的動物器官之所以不能吃,是因爲這些部位的毒性很強,例如
一、甲狀腺也被稱爲粒子肉,位於動物胸腔的正前方,與氣管的外側面相連,是成對的器官,甲狀腺素的性質穩定,一般加工烹飪後激素的活性少量食用,可能並沒有明顯的症狀,但是如果大量食用,是會出現類似甲狀腺功能亢進的症狀,表現爲頭暈、頭痛、心慌、氣短、煩躁、多汗、失眠、乏力、噁心,嘔吐、腹痛、脫髮等,嚴重者手指震顫、精神失常。
二、腎上腺俗稱小腰,位於動物腎的前端,呈褐色,其含有的腎上腺素,能使人心跳加快、血管收縮、臨時血壓增高。
三、病變淋巴腺病變淋巴腺俗稱“花子肉”,多在動物大腿根部腹股溝、肩胛前和腰下處等,呈圓形。淋巴腺是機體免疫屏障,其主要功能是過濾和對抗外來入侵的有害細菌和病毒。在病變的淋巴腺內含有大量的致病微生物及其代謝產物,人如果食入後,就有可能發生中毒或者感染某些傳染性疾病。
四、血脖肉,它是豬的脖子肉,豬頸下分佈着下頜淋巴結、腮腺淋巴結和咽後淋巴中心等重要淋巴結。宰殺時淋巴結髮生充血、出血、浮腫、化膿、壞死等病變,其中含有大量細菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物質。喉嚨後面有甲狀腺,吃的話會出現噁心、嘔吐、血壓上升等症狀。
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