高校女生在食堂戴浴帽吃螺螄粉 爲什麼螺螄粉味道大
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近日高校女生在食堂戴浴帽吃螺螄粉的新聞上了熱搜,網友看後表示辦法總是比困難要多,螺螄粉味道確實是很重,吃了會容易留在衣服和頭髮上。那麼爲什麼螺螄粉味道大?下面本站小編帶來介紹。
11月3日,河北保定。某學院倆女生戴頭套去食堂吃螺螄粉的視頻引發網友關注。劉同學稱:她們剛洗過頭,擔心吃螺螄粉後頭發味道會特別大,於是就戴了頭套,只要我不尷尬,尷尬的永遠是別人。
網友看法:
解鎖吃貨的新姿勢,下次也這樣做。
這學生太有才了,每次兒子在家吃螺螄粉,我試了好幾次,想把盆給他扔出去,沒敢。
的確每次吃完螺螄粉渾身上下都是糞臭的,這個方法可以。
再穿一身隔離服,連衣服也省的洗了。
前天剛洗完頭也吃了碗螺螄粉,但是我出去走了20分鐘,味兒就沒了。
哈哈哈哈哈莫名覺得女生都好可愛,不過螺獅粉我還是接受不了。
螺螄粉那股濃郁的味道,其實來自醃製酸筍。沒有酸筍,螺螄粉就沒了靈魂。賦予螺螄粉個性的酸筍,而酸筍是發酵食品,發酵過程產生有鮮味的氨基酸使食物變得鮮美可口,而食臭又是寫在人類基因裏的味覺記憶。
舌尖上的中國第一集就詳細介紹了柳州酸筍的製作,味道獨特的柳州酸筍,主要是選取肉食豐富的大頭甜筍,然後加入山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。作爲醃製發酵食品,發酵過程中自然會產生一些有鮮味兒的氨基酸物質,所以就會有特殊的味道。就像臭豆腐一樣,柳州螺螄粉的酸臭味,也正是由此而來。
雖然聞起來臭,但吃起來味道鮮美、口感豐富,酸辣兩重天的味道讓人實在放不下筷子。辣可以刺激人的味蕾、帶來快感,醋包打開食慾,因此人們喜歡吃螺螄粉。
關於螺螄粉臭不臭的這個問題,其實當地人也是有着較大的分歧。
有一位廣西本地的網友表示,自己從小到大吃過的螺螄粉,印象裏都不臭,但是出了外地,才知道螺螄粉變成了網紅美食,並且還以臭聞名,並且自己感覺螺螄粉還不如老友粉臭。因此有柳州人表示螺螄粉其實也很正常,因爲也並不是廣西所有的螺螄粉,都會添加這些配菜,有的地方配菜不同,或者是醃製酸筍的手法不一樣,造成聞起來的味道可能並不臭,或者有一些差別,都是正常現象,所以有點螺螄粉不臭,有的又太臭。
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