拌菜放點醋,保護維生素
本文已影響2.82W人
本文已影響2.82W人
北京的天氣逐漸變暖,氣溫最高時達到了24、5度。這個季節北京人都愛吃點涼拌菜。菠菜、芹菜、黃瓜、茼蒿等等,涼拌菜質地脆嫩,口感鮮嫩清香。在我們強調多吃青菜少吃肉的今天,它給我們帶來清了清新爽口的美好感受。
我們在做涼拌菜時都習慣放一些醋調味,但有些資料顯示涼拌菜不能放醋,放醋調味對營養素攝入有影響,對人的身體不利,是不是這樣呢?
在指導糖尿病飲食時我有這樣的記錄。提倡多吃蔬菜,最好多吃綠色蔬菜,能生吃的蔬菜不過油,這樣可以減少油脂的大量攝入,減少能量的攝入。醋用來涼拌蔬菜時不會破壞綠色蔬菜的營養成分,所以可以放心食用。道理是這樣的:醋中所含的醋酸是種弱酸,且濃度很低。
芹菜等綠色蔬菜中含有豐富的維生素羣及植物纖維素,涼拌菜時加點醋,既清脆爽口,增進食慾,還能補充消耗的維生素和膳食纖維,任何可以涼拌的蔬菜都是可以用醋調味的。
但是值得注意的是,炒綠色蔬菜時放醋,情況就不一樣了。芹菜等屬於綠色蔬菜,加熱烹製過程中,營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞,使綠色蔬菜迅速變黃,既使菜餚的營養價值降低,又破壞了菜餚的美感。所以炒青菜時不要放醋,另外炒胡蘿蔔等含胡蘿蔔素高的蔬菜時也不要加醋,這類蔬菜加熱後會加速醋酸與菜的化學反應,醋酸會大大破壞胡蘿蔔素含量,因此炒胡蘿蔔、炒綠色蔬菜時最好不要加醋。
豬肝可以涼拌嗎 涼拌豬肝放什麼配菜好
孕婦補維生素吃什麼保健品?
維生素
小孩不吃蔬菜怎麼補維生素
康一生維生素D3能使用保存多久 康一生維生素成分測評
維生素d
維生素b是維生素b族嗎
蔬菜在冰箱裏存一週會損失多少維生素 蔬菜該怎樣保存
維生素b6
芝麻醬拌生菜
感冒了吃點醋溜菜
小孩不吃蔬菜補什麼維生素
產後用維生素e護膚品嗎
如何確保維生素充足2018 女性補充維生素的重要性
新生兒護理保健的8要點 寶寶護理保健的8要點
涼拌菠菜花生米
炒菠菜放醋會破壞營養嗎
吃什麼蔬菜補充維生素c
涼拌蕨菜粉可以放辣椒嗎
拌菜放點醋保護維生素
孩子不愛吃菜怎麼補維生素
維生素AD
維生素D3
寶寶補維生素吃什麼保健品?
拌涼菜用米醋還是陳醋 拌涼菜一般用什麼醋
老醋花生拌苦菊的技巧
留住維生素應該吃什麼?生吃5樣蔬菜長久保童顏
老醋花生拌苦菊的做法
涼拌芹菜花生米
女性每天吃一片維生素B6 維生素B6與女性保健