吃了發苦的白玉菇會中毒嗎
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吃了發苦的白玉菇不會中毒,但容易影響口感,購買時需要正確挑選。
白玉菇是一種營養豐富的菌類食物,富含多種微量元素以及人體必需的氨基酸,常吃一些對人體具有較好的保健作用,可改善新陳代謝。正常情況下白玉菇並不會發苦,但白玉菇中含有核苷酸,可以提鮮,加熱以後核苷酸會揮發,其他沒有揮發的成分容易散發出淡淡的苦味,這屬於正常現象,並沒有毒性。
雖然發苦的白玉菇吃了以後並不會中毒,但是口感欠佳,容易影響味覺體驗。所以購買白玉菇的時候,應當避免開傘太大或過於老熟的產品,這種白玉菇中的子實體孢子部分會釋放,導致肉質發苦。如果是乾的白玉菇,應提前泡發,否則也會產生苦味。
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