多食植物油危害身體健康
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植物油是我們日常使用最多的調料之一,在困難年代我們營養不足,油脂攝入量相對不足,所以經常有:“吃一個油花可以機靈三天”的俗語。改革開放後,我們的植物油攝入量急劇上升,然而隨之而來的是身體越來越胖,血脂血糖越來越高,慢性疾病越來越多。由於中餐的烹飪習慣決定了植物油的使用量特別大,特別是近年來風靡全國的川菜更是在植物油的使用上大刀闊斧。諸如:四川火鍋,回鍋肉等等川菜都是用油量很大。
中國居民營養與健康狀況調查結果。他說:“對於慢性病上升問題的產生,有這樣幾個主要原因。
第一,人民羣衆對於合理營養的意識不強,具備的知識不足。現在特別是城市的居民,進食高熱量的食物過多,在這方面存在着很多的誤區。比方說現在城市居民攝入的植物油過多,植物油的熱量是非常高的,100克植物油的熱量要達到899千卡,而100克豬肉的熱量才只有395千卡。中國營養學會推薦的合適的每天植物油的攝入量只是25克,而調查顯示北京居民每天植物油的攝入量是83克。專家做過測算,如果每天多吃5克的植物油不被消耗的話,十年以後體重就多長20斤。過多的熱量造成肥胖,肥胖是導致這些慢性病最主要的因素。所以,我們必須教給羣衆這方面的知識,提高他們這方面的意識。
第二方面的主要原因,就是政府引導不夠。現在我們正處在一個非常關鍵的時期,我們國家社會正在轉型,經濟水平發展了以後,非常重要的就是國家、政府怎樣給羣衆以正確的引導。如果我們現在不及時地開展正確的干預,我們會步其他一些國家的後塵。比方說我們國家超重和肥胖的比例是3:1,如果不正確引導的話,那麼這些超重者中有很大一部分將會發展爲肥胖,而肥胖是所有這些重點慢性病的一個最重要的危險因素。現在一些國際的藥廠把目光瞄準了中國,因爲他們認爲中國將來糖尿病的發生率肯定要超過西方。而糖尿病的很多併發症是嚴重影響健康的,它可以造成很多殘疾,殘疾不但影響人民羣衆的身體健康,而且會大大的影響我們的勞動生產力。據我們調查,現在我國15歲—64歲的勞動人口中間,慢性病的發生率已經達到52%,死亡已經佔了30%,這將會給經濟和社會的發展造成巨大的影響和損失。因此,控制慢性病的發展是我們工作的當務之急。
對於我們普通老百姓,很重要一條就是要控制植物油的攝入,怎麼做呢?我認爲有以下幾條:
早餐儘量少吃或者不吃油炸食品,諸如:油條、油餅;
炒菜儘量少放油,多吃季節蔬菜,儘量少烹飪;
多吃燉菜、燴菜、蒸菜、煮菜;
植物油控制每月用量(家庭主婦(夫)的職能);
改變傳統的營養老觀念,因爲許多老觀念是建立在當年經濟嚴重不發達的基礎之上的。比如:“大塊吃肉、大碗喝酒”豪爽是豪爽了,身體卻不行了;控制的目的是健康,健康的目的是長壽,長壽的目的是多享受。
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