豬油渣吃了會致癌嗎

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豬油渣是熬製豬油的副產物,吃多了有致癌的風險,且可能會導致心腦血管疾病。

豬油渣吃了會致癌嗎

豬油渣是把豬肉中的脂肪組織經過熬製提煉,使其中的多種脂肪酸與脂肪細胞組織分離,提取豬油後餘下的固體硬塊就是豬油渣。熬製豬油時油溫極高,且時間較長,其中的含碳有機物受熱後分解,會產生多環芳烴類物質。尤其是苯並芘,是目前公認的致癌物之一。當油溫過高時,除了苯並芘,還會產生大量過氧化物和其他致癌物質。因此豬油渣吃多了會增加患癌的風險。

此外,豬油渣還含有大量動物脂肪,並屬於飽和脂肪酸,食用過多除增加患癌風險外,還容易引起肥胖,使膽固醇升高,導致動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病。

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