怎樣食補纔能有效預防維生素A缺乏
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維生素A缺乏症是由慢性維生素A缺乏引起,指維生素A缺乏對生長、免疫、胚胎發生、身體其他系統和生存有關的所有作用。維生素A缺乏被WHO公認爲世界上四大營養缺乏症之一,嚴重維生素A缺乏的兒童病死率≥50%,孕婦和兒童是維生素A缺乏的易感人羣。
維生素A缺乏主要可以由以下幾種情況引起:飲食不當,消化系統疾病,消耗性疾病,甲狀腺功能低下,糖尿病以及鋅缺乏等。
對於一般人羣而言,預防維生素A缺乏的最好辦法是食用富含維生素A的食物。維生素A屬脂溶性維生素,天然維生素A只存在於動物性食品中,植物所含的胡蘿蔔素進入人體,可在肝中轉變爲維生素A。
由於動物性食物中的維生素A在體內吸收率高,因此WHO建議每日供給機體的維生素A至少應有40%直接來自動物性食物。在動物性食物中,維生素A含量最高的是肝臟,羊肝、牛肝每100g含維生素A約5萬IU,奶類、黃油、奶酪和蛋類的維生素A含量中等,而牛肉、羊肉、豬肉中維生素A含量較低。
植物性食物中富含類維生素A的蔬菜或水果包括南瓜、胡蘿蔔、深綠色葉子蔬菜、馬鈴薯、芒果、杏和西紅柿等。
對於嬰兒而言,母乳是較好的維生素A來源,應大力促進生後6個月以內純母乳餵養,並將母乳餵養持續到2歲,而母親自己也應該多吃富含維生素A的食物。
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