腦力勞動爲什麼易發胖
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大腦占人體耗氧量的25%,人體的很多能量在大腦消耗,腦力勞動也是勞動,體力勞動的時候消耗脂肪,腦力勞動消耗什麼呢?消耗了爲什麼沒有瘦下來?反而腦力勞累時更容易發胖?
很多女生都因爲身體發胖而煩惱。一方面,她們覺得腦力勞累時特別容易感覺飢餓,不吃不行;另一方面,她們覺得肚子上特別容易長肥肉。這是爲什麼呢?
其中當然是有道理的。祕密就在於大腦的特殊胃口。大腦和整個神經系統都有自己的“甜口味”,它們極度偏愛葡萄糖,依靠它來供應能量;而不喜歡使用脂肪來作爲能源。一旦血液中的葡萄糖含量降低到一定水平以下,大腦就會工作效率低下,比如注意力難以集中,思維遲鈍,昏昏欲睡,就像早上不吃飯的學生到了上午第四節課的感覺那樣。葡萄糖供應嚴重不足時,大腦就要鬧罷工,感覺就是眼前發黑,意識模糊,甚至發生低血糖昏迷。
相比而言,肌肉就不那麼挑食。雖然也優先使用葡萄糖,但是血液中葡萄糖含量下降的時候,它們很願意切換能源,靠脂肪酸來供能。跑短跑的時候是消耗血糖的,但因爲血糖總量非常有限,糖原儲備也不多,需要節約留給大腦使用,不能放開了用。肌肉組織相當懂得顧全大局,所以跑長跑的時候,肌肉組織總是以消耗脂肪爲主。——所以,只要堅持長距離跑步,減肥的效果是相當好。
但是,如果我們是複習考試,或者一天到晚做其他高強度的腦力活動呢?大腦要求供應葡萄糖,血糖就必須供應得上。而血糖被大腦使用而降低到一定程度之後,人的反應就是飢餓來襲,食慾上升。所以,用腦強度大的時候,人們會更容易餓,更想多吃澱粉類的食物或甜食。
可能你會問,既然大腦都把葡萄糖用掉了,怎麼還會胖呢?
問題是,三餐食物中還含有脂肪啊!因爲複習考試期間身體的肌肉基本上沒有運動,所能消耗的脂肪非常非常少。大腦又不用這些脂肪。所以,食物中的碳水化合物固然能夠消耗,脂肪卻很容易“富餘”下來,變成身上的肥肉。
最糟糕的一種情況是,吃的食物是高血糖反應的食物,也就是精白細軟的澱粉類食物,以及各種甜食甜點心之類。它們飛快地升高血糖,過高的血糖又迫使大批胰島素出動,胰島素本來應當把很大一部分血糖趕進肌肉細胞裏,存成肌糖原,或通過運動消耗掉。但是,很多腦力勞動者肌肉本來不發達,運動量又實在太少,肌肉接納葡萄糖的能力太有限,於是一部分血糖就只能被用來合成脂肪。——胰島素的功能之一,就是抑制脂肪的分解,促進脂肪的合成。所以,血糖控制有問題的人,會比別人易胖難瘦,也與此大有關係。
很多本來很纖弱的女學生,經過考研之後,往往會胖上幾斤;那些整天忙着開會、忙着寫項目報告的博士教授們,肚子越來越膨脹……這沒有什麼奇怪的,因爲道理就是如此。
也有人會問:看那些歷史人物的圖畫,文人墨客都是仙風道骨的樣子;看看上個世紀那些學問大家,似乎也都是偏瘦的體型。他們怎麼就沒有胖呢?我們現在的學者教授爲何很多人都大腹便便呢?
說來說去,我們和古人的主要區別,就是食物的充足性和方便性。古人沒有加工食品,沒有開袋即食,沒有煤氣竈和微波爐,沒有電飯鍋和烤箱。他們要做一餐飯相當困難,從點火到做熟恐怕需要兩個小時,兩餐之間沒有餅乾蛋糕,沒有薯片也沒有甜飲料……所以,如果不是京城裏奴僕成羣的豪宅生活,被貶到山高水遠處之後,每天吃飽三餐就很不容易,即便是動腦子之後更容易覺得飢餓,兩餐之間也沒有什麼零食可吃,只能硬扛了。過這樣的生活,身體自然很難發胖。
既然已經知道了其中的道理,要想遠離這種因爲動腦多動腿少的肥胖,其實也並不太難。
一方面,要破解運動少的錯誤生活習慣,每天保證至少半小時的運動。所謂磨刀不誤砍柴工,運動之後,全身血液循環暢通,大腦供血供氧充足,餐後睏倦、一動腦子就想睡的問題一掃而光,學習效率反而更高,工作效果也自然更好。
另一方面,要避免餐後血糖的快速上升,讓血糖保持在正常範圍當中,無需勞煩胰島素大部隊出動應急。方案之一就是吃消化速度慢、血糖反應低的食物,用全谷豆類來替代精米白麪,配合數量充足的蔬菜和少量肉蛋奶。方案之二就是一日多餐,三餐時減少主食,在餐後兩個小時再加一點水果或酸奶,讓血糖波動變得更加平緩。
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