骨頭湯美味又營養,可以大補嗎
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骨頭湯被很多人寄予厚望,有人用骨頭湯來補鈣,認爲骨頭中含有大量的鈣,骨頭湯中也應該有很多的鈣。但實際上骨頭湯中的鈣是非常少的,即使你拼命的熬,熬幾個小時,即使往骨頭湯里加醋,加到酸的不能喝的程度,那麼骨頭湯裏溶出的鈣仍然少的可憐,跟我們平常說的補鈣食物如牛奶、豆製品、綠葉菜等相差甚遠。所以說,骨頭湯補鈣是不現實的。
那麼,除了鈣之外,骨頭湯中還有少量的蛋白質、脂肪、B族維生素等一些營養成分,但是這些營養成分整體上來說含量是非常少的,它們的營養價值不高。
骨頭湯的味道比較好,做菜用的高湯就是拿骨頭湯熬的,適合在做菜、燉湯時用來調味的一個很好的選擇。但是骨頭湯本身的營養價值是不高的,它既不能用來達到補鈣的目的,也不具有滋補的作用。
因此,骨頭湯可以熬一熬喝一喝,或者用來燉菜、做湯都是一個很好的食物,但是不能指望它用來補鈣,用來給病人滋補,不能認爲它有很強的很高的營養價值。
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