酸奶不能加熱喝嗎
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昨天跟一位多年沒有聯繫的中學老師通話，我們談了一些與營養相關的問題，其中老師問道：“我每天都喝酸奶，我的胃不能吃寒涼的食物，每次從冰箱拿出來後，都要放一段時間，等到酸奶的溫度達到室溫才能喝，有什麼好辦法讓酸奶快速升溫嗎?”
老師的問題其實也困擾了很多胃不好，但喜歡喝酸奶的人，下面熊苗營養師爲大家支一招可以快速升高酸奶溫度的方法。
其實酸奶是可以加熱喝的
酸奶在生產過程中，本身的菌發酵的時候採用的溫度都是40-44度，也就是平均在42度左右，所以我們可以加熱到40-45度，這樣就不會把酸奶中的有益菌給殺死，同時在這個溫度下，酸奶中的營養成分和功能性成分是不會被破壞的。要想準確的控制好加熱酸奶的溫度，上鍋煮，或讓微波爐加熱都是不可取的，因爲溫度不好控制。
加熱酸奶正確的方法就是用熱水泡
用一個空的大碗，將一碗涼水和一碗開水倒進大碗裏面，此時大碗裏面水的溫度大約是45度，再把酸奶泡進去，大概6分鐘左右酸奶的溫度可以達到30度左右，這樣酸奶喝起來就不涼了。
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