如何增加膳食纖維的攝入量
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可通過多攝入植物性食物增加膳食纖維的攝入量,比如以下食物:
1、用粗雜糧代替精米精面:穀物在加工過程中要去掉穀粒外皮及外層,而這部分剛好富含膳食纖維,故精加工的大米、麪粉纖維較少,而粗加工的粗雜糧含纖維較多,比如玉米、小米、燕麥、高粱米、蕎麥、黑米等,根據膳食指南建議,成年人每天宜攝入50~100克。
2、用全麥麪包和全麥饅頭代替普通麪包和饅頭:全麥就是指加工過程中保留了穀粒外層的麪粉,其營養價值高,膳食纖維多,非常值得推薦。
3、用地瓜、土豆、芋頭等薯類食物代替部分糧食:薯類通常含有較多的膳食纖維,膳食指南中建議每週吃半斤到一斤。
4、多吃蔬菜水果:尤其是芹菜、韭菜、洋蔥、南瓜、大白菜、萵筍、香蕉、蘋果、杏子等含膳食纖維比較豐富的品種。
5、增加豆類的攝入:大豆中含有較多低聚糖,屬於膳食纖維之一,具有較好的保健作用,建議多選用沒有經過深加工的豆製品,如煮黃豆、豆粉等。雜豆類也含有較多膳食纖維,比如綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆等,可供選用。
需要說明的是,膳食纖維也不是多多益善,它會影響礦物質的消化和吸收,所以兒童以及排便比較正常的成年人不要刻意增加膳食纖維的攝入。
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