減肥,便祕就吃魔芋
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魔芋是一種多年生植物,又名蒟蒻(jǔruo四聲),現在市場上魔芋製品很多,有魔芋豆腐、魔芋製成仿真蝦、海螺、魚片等,現代食品工業爲什麼熱衷開發魔芋產品呢?
魔芋球莖是目前奉獻的含葡萄苷聚糖最豐富的植物,100g魔芋球莖有50g葡萄苷聚糖,還含有葡萄糖、果糖、蔗糖。100g純魔芋粉含蛋白質4.6mg,脂肪0.1mg,鈣45mg,碳272mg,鐵1.6mg,鋅2.05mg,錳0.88mg,鉻0.25mg,銅0.17mg,葡萄苷聚糖744mg。
葡萄苷聚糖是一種可溶性膳食纖維,在電子顯微鏡下看,呈網狀。最大的特點是吸水性特別強,它可以保留自身重量的80-110倍的水量。它的吸附性也很強,能將重金屬離子和有毒有害物質黏附在結構網上,隨糞便排出。食用魔芋通便的好處是用量少、效果好。同時,降血糖、降血脂、減體重、疏通膽汁的作用也很好。
小貼士:葡萄苷聚糖屬於碳水化合物中的多糖,不能被消化酶分解、消化和吸收,具有膳食纖維的所有特點,屬於可溶性膳食纖維。
魔芋是一種有益減肥的健康食品,但魔芋本身沒什麼味,要藉助調料的味道才能讓它變得好吃。因此可以與青椒絲 韭菜一起炒着吃,好吃。
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