吃素減肥有什麼誤區?不減少主食是很難減肥的
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誤區一:加工食品的數量沒有限制
許多素食者認爲,只要不含動物食品原料,它就是一種營養價值很高的食品。事實上,許多加工食品是由植物原料製成的,但大多數是由白米和白麪粉製成的,去除膳食纖維,添加大量的油、糖或鹽,不能取代新鮮天然食品的健康效果。
有些產品甚至可以用於人們對素食和植物性食品的青睞"植物奶油"、’"植物起酥油"等於宣傳賣點,對血脂的影響,這種"素油"比動物油差。許多研究已經證實,這些產品中所含的產品"氫化植物油"成份會引入"反式脂肪酸",它會大大增加患心血管疾病和糖尿病的風險,也會危害大腦健康。
誤區二:油和糖鹽的數量在烹飪中沒有控制。
油和精製糖是植物的來源,所以它們也會出現在素食食譜中。由於素食的自然風味相對清淡,有些人會添加大量的油、糖、鹽和其他調味品來烹飪。例如,經常吃加油的糕點和糕點,經常吃炒飯和炒麪,在炒蔬菜時加入大量的油,在準備飲料時加入大量的糖,在調味時加入大量的鹽和味精,等等。這給素食者帶來了太多的能量,並添加了簡單的糖和鈉鹽。
許多人有一個嚴重的誤解,認爲肉油很胖,吃多少素油並不重要。衆所周知,植物油、糖和動物脂肪一樣,很容易增加血脂,促進肥胖,並誘發脂肪肝。肉、油和蔬菜油幾乎沒有區別。
誤區三:吃太多水果而不減少主食
許多素食愛好者喜歡水果,每天三餐後吃很多水果。但他們經常發現,雖然水果被稱爲健康,但它們並沒有給他們帶來苗條。這是因爲水果含有超過8%的糖,能量不容忽視。如果你吃半公斤以上的水果,你應該減少晚餐或主食的數量,以達到一天的能量平衡。否則,如果你增加一兩百千卡路里的能量,你怎麼能長時間不發胖呢。
除了水果,每天喝額外的牛奶或酸奶時也要注意同樣的問題。許多蛋奶素食者喜歡吃奶酪,在調味時加入大量的奶酪粉,這也會增加飲食中的熱量。
誤區四:素食必須以生冷食爲主
一些素食者認爲蔬菜只有生吃纔有健康價值,所以他們很少吃熟菜,熱衷於沙拉和沙拉。事實上,蔬菜中的許多營養物質需要添加油來很好地吸收,細胞壁的完整性被破壞,吸收率大大提高。例如,維生素K、胡蘿蔔素和番茄紅素是烹飪後更容易吸收的營養物質。其中,維生素K胡蘿蔔素是骨骼健康所必需的維生素A番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成分。同時,需要注意的是,沙拉醬的脂肪含量高達60%以上。用它涼拌並不比用油煮熱量低。
還要注意,生冷食物往往會削弱人體的胃腸道消化吸收功能,不適合一些消化不良的人。例如,有些人容易腹脹,容易感冒腹瀉,所以他們不應該吃更多的生冷食物。當他們素食時,他們可以考慮在烹飪後吃。
誤區五:牛奶、豆類或豆製品不足
素食者不僅需要從牛奶中獲得鈣,還需要補充蛋白質B維生素和維生素AD;嚴格素食者需要從豆腐中補充鈣,從添加豆類的主食中獲得蛋白質和B民族維生素。許多女性在素食開始時熱衷於水果和蔬菜,但往往忽視蛋白質的來源,忘記素食也有足夠的營養問題。
誤解6:認爲所有蔬菜都一樣好
對於嚴格者來說,蔬菜的營養意義更爲重要,不僅要承擔維生素的供應C鐵、鈣、葉酸、維生素也是胡蘿蔔素的重任B2.因此,我們應該儘量選擇富含這些營養物質的蔬菜品種。綠葉蔬菜是最好的蔬菜之一,如芥末藍、綠花、莧菜、菠菜、小油菜、菊花等。爲了增加蛋白質的供應,蘑菇蔬菜和新鮮豆類蔬菜是最好的選擇,如各種蘑菇、毛豆、新鮮豌豆等。如果你只喜歡黃瓜、西紅柿、冬瓜、苦瓜等少數所謂的"減肥蔬菜",就很難獲得足夠的營養物質。
誤區七:未攝入發酵食品
對於嚴格的素食者來說,維生素是飲食中最容易缺乏的B12.這種食物不存在於純植物食品中,只能從發酵食品和真菌食品中補充。缺乏維生素B12可能導致惡性貧血。此外,嚴格的素食者也可能缺鋅和缺鐵,而發酵豆製品中礦物質的吸收率有助於預防微量營養物質的缺乏。
誤區八:不增加戶外運動
嚴格素食者的食物中沒有維生素D,這種維生素存在於肝臟、魚、蛋黃和乳脂中。嚴格的素食者必須經常暴露在陽光下,依靠紫外線作用於皮下組織的7-脫氫膽固醇,人體合成維生素D。一些嚴格的素食者整天蜷縮在辦公樓裏,整天沒有陽光,嚴重缺乏維生素D,不利於他們的骨骼健康。同時,運動本身可以增強骨骼。
誤區九:補充複合營養素時不補充
在一些發達國家,食品營養得到普遍加強,專門爲素食者配置的營養食品種類繁多,素食者缺乏微量營養的風險較小。然而,在中國,素食者很少考慮食品行業,營養強化也不常見。因此,素食者最好補充適量的複合營養,特別是鐵、鋅和維生素B12和維生素D配方,防止可能出現的營養缺乏問題,使素食更有營養,更健康。
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