剩飯菜應趁熱放冰箱還是涼了再放 剩菜剩飯可以重複加熱吃嗎

剩飯剩菜吃不完丟了可惜，很多家庭會放冰箱保存，一般都是等涼了再放，那麼，剩飯菜應趁熱放冰箱還是涼了再放？剩菜剩飯可以重複加熱吃嗎？下面本站小編就帶來介紹。

剩飯菜應趁熱放冰箱還是涼了再放

真正科學的做法是吃不完的食物要趁熱放進冰箱，越快越安全。而冰箱也並不像很多人擔心的那樣脆弱。熱乎乎的飯菜從出鍋後到溫度開始逐漸下降時，空氣中虎視眈眈的細菌們就開始“入駐”了。

研究發現，當食物溫度降到60℃，就有細菌開始生長;溫度降到30—40℃，細菌們開始旺盛繁殖;而降到4℃，大多數細菌消停下來，進入休眠狀態。因此，只有將食物快速冷卻至4℃以下，纔有利於抑制細菌的繁殖，讓食物更安全，這就要求我們儘快把食物放冰箱裏面。世界衛生組織WHO也建議，食物在室溫下的存放時間不要超過2小時。

至於很多人擔心冰箱會壞，其實並不用擔心。從冰箱的角度來說，熱的飯菜放進去後可能確實會在一定時間內影響製冷效果，但影響並沒有大家以爲的那麼大。一般情況下，涼爽的冰箱遭遇熱飯菜“闖入”，內部的溫度探測和反饋系統會及時啓動製冷過程，進而將冰箱內的溫度降下來。短暫的小幅升溫過程，並不會對冰箱裏其他的食物或冰箱本身帶來太大的影響。

當然，也有人擔心飯菜過熱，冰箱裏的玻璃隔板會不會受不了“刺激”。這個問題其實也很好解決，可以在食物容器下墊一塊乾淨的毛巾，也可以等飯菜溫度降到不燙手的程度(這個過程中，盛飯菜的容器最好蓋上蓋子)，就可以放冰箱了。

剩菜剩飯可以重複加熱吃嗎

儘量不食用剩飯剩菜，更不要直接吃，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。重複加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次。

剩飯剩菜怎麼保存

一、提前分裝

如果明知菜吃不完，那麼在出鍋裝盤前就要分出一部分放在保鮮盒中，加蓋或保鮮膜後直接放冰箱。

二、放涼後再保存

如果是吃不完剩下的，那麼建議將食物放涼後再密封裝在保鮮盒中放入冰箱。因爲熱食突然進入低溫環境，會引起水蒸氣凝結，加速黴菌生長，使得食物更快黴變。同時，對冰箱的影響也極大，會縮短冰箱的使用壽命。

三、儲存器皿

避免選擇鋁、不鏽鋼等器皿保存，儘量用玻璃、陶瓷、pp材質的保鮮盒存放。

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