螞蟻莊園爲什麼油條通常是兩根一起炸 10月6日答案
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油條是老少皆宜的早點,通常是兩根一起炸的,油鍋裏會立馬膨脹起來,那麼,爲什麼油條是兩根一起炸?下面本站小編就帶來介紹。
10月6日答案:更容易膨脹。
解析:油條通常是兩根一起炸的原因是更容易膨脹。當油條在油鍋中炸制時,油條中的膨鬆劑受熱會發生化學反應,產生大量的氣體,這些氣體會把麪糰脹開,這也是我們吃的油條是中空的原因。而熱油會把膨脹的油條表面炸硬,讓油條的膨脹受到限制,而兩根相互糾纏的麪條來炸油條,接觸的部分沒有被高溫固定形狀,能繼續讓油條膨脹。因此爲了在炸油條時更容易膨脹,油條通常是兩根一起炸。
油條在家怎麼炸蓬鬆酥脆?
首先準備500克麪粉,加入一克小蘇打兩克食用鹽,20克的油條膨鬆劑,然後打入一顆雞蛋,再倒入300克的清水,邊到邊角做這個油條的面要軟一些,所以在裏面加的水要比蒸饅頭的水多,最後全部攪成特別大的面絮狀。
再加入十克油,然後用疊加的方式給它揉成麪糰,剛開始的時候不太好揉,可以放到這兒醒面五分鐘,然後再揉,十分鐘後再給它,還是按照疊加的方式給他揉,這樣是防止麪皮起今炸好的油條不會發硬,最後疊加至這種表皮特別光滑的狀態,扣上蓋子洗面,醒面50分鐘。
時間到後,這個麪糰已經醒發好了,阿板上多撒一些乾麪粉也可圖意,也可以塗抹一點食用油,然後將麪糰取出,不用揉,直接給它撐長,然後改成長方形的大薄片。
改好以後給它切成兩指寬的長條,然後兩個爲一組給他挪在一起,之後用筷子在中間壓一下腥上五分鐘後再將它拿起抻一抻,放入八成熱的油鍋中。
下入油鍋,記住先不要翻動,等它微微浮起,再將它輕輕翻動一下,之後每隔30秒左右給他翻一次個,這樣能讓他兩面受熱均勻,熟得更好,直到最後,全部雜誌這種四面金黃色,而且體積明顯變大,說明已經數好,可以出鍋了。
油條這樣做,特別的蓬鬆酥脆,而且個個空心,味道一點不比買的差,關鍵是自己在家做乾淨衛生,經濟又實惠。
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