蒜泥放一段時間會變綠這是螞蟻莊園12月13日答案介紹

本文已影響1.8W人

在生活中，我們會很喜歡吃加了蒜泥的菜，因此就會切一些蒜泥放着備用。那麼蒜泥放一段時間會變綠這是因爲什麼呢？下面本站小編帶來：螞蟻莊園12月13日答案介紹。

蒜泥放一段時間會變綠這是

正確答案：正常的氧化反應。

解析：能吃:蒜泥經過一段時間的存放，受其中硫吡咯基氨基酸物質和二烯丙基硫代亞磺酸酯影響，一般會導致蒜泥氧化變綠，其並不會引起蒜泥中生成有害物質。

蒜泥變綠需要兩種物質的參與，這兩種分別是烯丙基和丙烯基硫氧化物，這兩種物質同時存在時，就發生綠變，缺少的話就不會發生，這也就是綠化並不是總出現的原因。

蒜泥應該如何存放

打好的蒜泥可以裝進玻璃瓶裏，再倒入食用油沒過蒜泥，然後密封后放入冰箱冷藏室保存。還可以將打好的蒜泥用溫開水再慢慢搗勻，這樣的蒜泥也可以保存很長時間，味道不變。

蒜泥可以放冰箱保存，食物還是新鮮時營養價值高，放置的時候儘量放在冷藏室，用保鮮膜包好，一用來保鮮，二用來防止串味。放個兩三天應該沒問題。蒜蓉放冰箱用保鮮膜包嚴實可以，否則污染冰箱。如果數量少直接倒掉。蒜泥裏面可以放入很少量的鹽，這樣利於保存。同時把蒜蓉放入保鮮盒當中，放入冷藏，這樣蒜蓉就不會變成難看的紫黑色了。

蒜泥可以用來做什麼

蒜泥白肉和蒜泥茄子都是有名的家常菜，我今天把這兩道家常菜拼在一起，這樣一盤菜就可以解決了餐桌上的肉和菜了，有葷有素，味道絕佳，沒有吃過的朋友一定要試試哦!