潮汕小吃鱟粿是什麼 鱟粿是怎麼做的
本文已影響2.54W人
本文已影響2.54W人
潮汕地區有很多傳統小吃,其中鱟(hòu)粿也是比較有名的,不過外地人很少知道,潮汕小吃鱟粿是什麼?是怎麼做的?下面本站小編就帶來介紹。
鱟(hòu)粿是潮汕地區的經典小吃,不過主要是潮陽地區流行,所以它並沒有像鼠殼粿、紅桃粿流傳那麼廣,甚至很多人連字都不認識。
但對於土生土長的潮陽人來說,鱟粿卻是一種帶着厚重記憶的美食。每每下午路邊鱟粿攤紛紛出攤,蹲坐在小方桌子邊上吃上一盤熱乎乎出鍋的鱟粿,有蝦,有魷魚、有鵪鶉蛋又有肥瘦均勻的肉醬團,簡單又豐富,簡直是滿足了兒時對所有對美食的幻想。
鱟,也稱爲馬蹄蟹,是一種從4億多年前的泥盆紀存活至今的古生物,在現在的生物分類裏,屬於肢口綱,劍尾目的海生節肢動物。
隨着時代的推進,如今潮菜裏跟鱟相關的菜餚已經寥寥無幾了,可能唯一相關的就是今天要聊的鱟粿了,而且它的用料上,也已經沒有用到鱟了。
鱟粿之所以叫鱟粿,這裏的傳說有很多。
有的說是因爲一開始這種粿的淋的醬汁用的是鱟肉做的肉醬,有的說是因爲當年漁民捨不得丟掉鱟的血,所以和粿漿混合做成了鱟粿。
以上這些說法,現在其實已經無法考證了,但可以確定的是,現在潮汕地區的鱟粿裏,跟鱟這種保護動物已經一點關係沒有了。
現在的鱟粿,主要用的粥、薯粉做粿漿,裏面包裹蝦、魷魚絲、鵪鶉蛋、香菇、肉醬糰子等等……
“鱟”是海洋中的一種無脊椎動物,一般出現在汕頭灣一帶。據《潮陽縣誌》記載:“潮邑鱟粿乃粉粿中之精品,清康熙年間也以奉客。而粉粿則唐乃有之。”可以看出鱟粿在潮汕地區已經有很悠久的歷史了,聽說以前的居民們將鱟肉醃製、日曬後成爲鱟醬,再將之與番薯粉、大米粥混合一起後,製作成鱟粿。
現在的做法已經沒有加鱟醬了,而是採用更方便的做法:將生粉、粘米粉和米粥混合一起,加入鹽、味精後攪拌成糊狀,再將粉糊舀入鱟粿膜具中(膜具要先刷一層油);然後放上如豬肉、鮮蝦、雞蛋、蘑菇等配料(可以隨意DIY);接着將一個個裝着粉糊的膜具放在蒸籠上蒸,蒸熟後從膜具中倒出放涼即可。想吃的時候,就在鱟粿上橫縱切幾刀,再放入熱油鍋中炸,直至粿皮表面焦脆金黃,撈出鱟粿後淋上些許醬油和辣椒醬就可以吃了。炸的焦脆的鱟粿,外酥內嫩,既柔軟又Q彈,非常好嚼,很適合老人和小孩食用。
以上就是有關全部內容介紹,想了解更多信息請繼續關注。
月經回潮是怎麼回事
陰囊瘙癢潮溼是什麼病
芥末是什麼做的
月經回潮是什麼意思
男性陰囊潮溼是什麼病
陰囊潮溼是什麼感覺
小孩疙瘩湯的做法是什麼
月經來潮是黑色的血怎麼辦
陰囊潮溼是什麼原因
月經來潮前是什麼意思
月經回潮是什麼顏色
什麼是陰囊潮溼症狀
【甜粿怎麼做】甜粿怎麼做好吃 甜粿的做法
陰囊潮溼是怎麼回事
晚上潮熱是怎麼回事
月經初潮是什麼意思
月經初潮是什麼顏色
奶粉潮溼是什麼原因呢
月經回潮是什麼意思
月經來潮是什麼感覺
月經回潮是什麼意思
初潮白帶夾血是什麼
奶粉潮溼是怎麼回事
月經回潮是怎麼回事
草粿草的功效與作用 草粿草的注意事項
身體發潮是怎麼回事
懷孕初期老是做夢高潮怎麼回事
月經初潮的顏色是什麼顏色
月經前潮是什麼樣子
月經會回潮是什麼原因