牛肉湯爲啥是洛陽人的最愛 洛陽牛肉湯有多好喝
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風起洛陽熱播,網友紛紛表示,要去洛陽品嚐一下劇中“百里弘毅同款羊肉湯”,洛陽人喝湯講究“三美”,即“瘦肉、薄餅、原湯”,三者缺一不可。那麼牛肉湯爲啥是洛陽人的最愛?洛陽牛肉湯有多好喝?下面本站小編帶來介紹。
其實老洛陽人最喜歡喝的是牛肉湯。“清早一碗湯,神仙也不當”,洛陽這句諺語,主要不是指其他而是指牛肉湯。
在神都,從多民族聚居區瀍河到上世紀五十年代援建洛陽興起的西宮澗西,從老城到郊區,無數大小牛肉湯館每天早上飄着暖暖的湯汽和醇香,用人間煙火味滋潤着這座古城。尤其是冬天,一大早喝一碗熱騰騰的牛肉湯啊,那種穿透舌尖和腸胃的味道,通身冒汗的過癮,湯後踏着古城大街小巷散步落汗的舒泰,簡直是人生快事!
洛陽牛肉湯,一是材質地道,必用牛大骨熬成,大骨必劈開,五六成火候熬個通宵讓骨髓和牛油融入湯中。二是配料重,各式香料絕不吝嗇。三是麪餅好,用死麪鍋盔或香蔥餅絲。四是鑑定嚴,凡講究一點的湯館,開業前一個月要請“老湯客“試喝,須有“老味道“纔敢開業迎客。故而,洛陽牛肉湯號稱“牛肉湯界的天花板”!
洛陽人愛喝牛肉湯,就像周口人早上喝胡辣湯,武漢人吃熱乾麪,重慶人吃火鍋,廣州人吃早茶一樣。說到底,只是喜歡,裝逼一點,情懷。
在洛陽有個特殊的現象,見面問候,喝湯了嗎? 這裏的湯種類繁多,牛肉湯,羊肉湯,驢肉湯,豆腐湯,丸子湯......洛陽人對喝湯這件事,有正兒八經的“儀式感”。俗話說,七點鐘喝湯,八點鐘喝油,九點鐘喝水,對於洛陽人來說,冬天大清早幹別的不行,說句“喝湯走”絕對一秒彈起牀~
牛肉湯,不要說喝了,僅僅讓你聞聞,就會讒得你饞涎欲滴,欲罷不能。在節目上推薦洛陽美食時,王一博第一反應就是自己家鄉洛陽的牛肉湯。洛陽牛肉湯是一道美味可口的漢族名點,屬於豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料製作而成。
洛陽的湯館很多,遍佈大街小巷,並且每個湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大,走的是大衆化路線。喝了一次就會念念不忘,洛陽牛肉湯就是yyds!
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