口蘑中的口字源於什麼 螞蟻莊園3月26日答案解析
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口蘑是一種野生蘑菇,由於產量少,但是需求量大,所以價格較高,味道很鮮美,那麼,口蘑中的口字源於什麼?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園3月26日答案:地名
解析:“口”字“口蘑”來源於地方名——張家口。郭沫若在張家口考察時,曾寫過一首打油詩:“香菇名揚天下,不知何以稱口蘑,原來張家口出產,口中多香菇”
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇,一般生長在有羊骨或羊糞的地方,味道異常鮮美。由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地,張家口是蒙古貨物的集散地,所以被稱爲“口蘑”。由於產量不大,需求量大,所以價值昂貴。
形態特徵:
口蘑子實體羣生,並形成蘑菇圈,中等至較大。菌蓋直徑17釐米,半球形至平展,白色,光滑,初期邊緣內卷。菌肉白色,厚,具香氣。菌褶白色,彎生,稠密,不等長。菌柄中生,粗壯,長3.5-7釐米,粗1.5-4.6釐米,基部稍膨大,白色,內實。孢子橢圓形。常見幾種口蘑的形態特徵如下:
楊樹口蘑菌蓋較大而厚,初期半球形,邊緣內卷,平爬,直徑5-12釐米,表面稍黏,淺紅褐色或黃褐色,蓋緣色淺,有細小鱗片;菌肉污白色,傷處色變暗;菌褶較密而窄,彎生,不等長,白色,成熟後微呈紅褐色。菌柄長3-8釐米,粗1-3釐米,直立,中生,白色,後期微呈紅褐色,基部稍膨大,泡子無色,卵圓或近球形,表面光滑,5.6-8微米x3-5.6微米,孢子印白色。
除上述品種之外,還有香港大白口蘑、四川豹斑口蘑等品種。
好的口蘑是什麼樣的?
真正好的口蘑呈白色,不能說雪白雪白,但起碼也不應該端上來烏麻麻一攤。白蘑肉質肥厚,質地細膩,是口蘑的最上品。
張家口的傳統美食“燒南北”,就是以塞北的口蘑和江南竹筍爲主料,切片煸炒,加入鮮湯燒開,最後淋上雞油。北味厚實,南味清新,吃起來別有一番韻味。
口蘑,更是衝出了張家口,風靡帝都。汪曾祺、梁實秋等作家,都對口蘑熬成的滷子念念不忘,但更地道的吃法,還是配莜麪。“羊肉臊子臺蘑湯,一家吃着十家香”,嫩滑的口蘑,就着鮮美的肉汁,掛在莜麪上送進嘴裏,穀物的清香和着羊肉臊的醇厚,加之菌類的鮮嫩,人世間的各種鮮美,在齒頰間交織迴響。
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