生活中用鐵鍋炒菜能有效補鐵的說法靠譜嗎螞蟻莊園4月1日答案

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做菜的時候老人們都喜歡用鐵鍋炒菜，他們覺得這樣吃了鐵鍋抄的菜就能給人體補鐵了，那麼用鐵鍋炒菜能有效補鐵的說法靠譜嗎？下面本站小編帶來：螞蟻莊園4月1日答案。

生活中用鐵鍋炒菜能有效補鐵的說法靠譜嗎

正確答案：不靠譜。

解析：雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱爲血紅素鐵，所以用鐵鍋炒菜能有效補鐵的說法是不靠譜的。

鐵鍋烹飪會產生鐵嗎

“用鐵鍋烹飪”可以產生少量亞鐵離子：

1、炒菜的時候，鍋鏟與鐵鍋摩擦會產生鐵屑，這些鐵屑進入人體後，會與胃液中的鹽酸反應，進而生成亞鐵離子。

2、烹飪的時候，酸性物質(如醋、植物汁液等)與鐵鍋發生反應會生成亞鐵離子。

3、鐵鍋上的鐵鏽被人體攝入後，會被腸道內的酶還原爲亞鐵離子。但不幸的是，由這三種途徑產生的亞鐵離子都屬於無機離子，很難被人體吸收，補鐵效果極其有限，因此“用鐵鍋烹飪”補鐵並不靠譜。

人體該怎樣補鐵

人體吸收的鐵包括血紅素鐵和非血紅素鐵。

血紅素鐵主要來自肉和禽的血紅蛋白和肌紅蛋白。這部分鐵無法從鐵鍋中獲取。

非血紅素鐵主要存在於植物性食物和乳製品中，是膳食鐵的主要來源。非血紅素鐵在吸收前，必須與結合的有機物分離，如蛋白質、氨基酸和有機酸等分離，而且需要先被還原成二價鐵後才能吸收，受膳食因素影響較大。鐵鍋在烹飪過程中主要作用是傳導熱量，期間產生的鐵離子是三價鐵，無法被人體吸收利用。

成年男性鐵元素的推薦攝入量爲12毫克/天，女性絕經前爲20毫克/天，絕經後爲12毫克/天。建議通過膳食補充日常所需的鐵。

富含鐵的食物有黑木耳(幹)、紫菜、芝麻醬、鴨血、芝麻、豬肝等。

動物性食物除了含有不受膳食因素影響的血紅素鐵外，還含有“肉因子”，就像是考試中附加題的作用，可以提高非血紅素鐵的吸收率。

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