保質期較長的食物是添加了更多的防腐劑嗎 螞蟻莊園9月9日答案解析
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在一些食品中會加入防腐劑,讓保質期更長,這也造成了誤區,認爲保質期越長,添加的防腐劑更多,那麼,保質期較長的食物是添加了更多的防腐劑嗎?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園9月9日答案解析:不一定
食品保質期的長短和防腐劑添加了多少沒有必然關係。決定食品的保質期有內部因素和外部因素。內部因素:水分含量、含糖量、含鹽量等等。外部因素:食品的包裝和生產工藝等。
保質期越長防腐劑越多是誤區。事實上,食品保質期的長短與防腐劑的多少並沒有絕對的關係,保質期越長防腐劑越多的說法也是不科學的。保質期長的食品,防腐劑不一定更多,恰好相反,有些被懷疑的食品,反而是完全不添加防腐劑的。
不同的食物,配料、含水量、含糖量、含鹽量、營養成分等內在因素的不同,能夠存放的時間也不同。如蜂蜜、泡菜、醋、酒等食物,由於本身就是高鹽或高酸等食物,所含物質自身就有抑制細菌繁殖的作用,就相當於有了天然的防腐劑,也因此能夠延長保存時間,保質期就會長一些。
另一方面,作爲外在因素的食品生產工藝和包裝也是重要因素。如常溫的奶製品、罐頭、飲料等食品,在生產時就已經將細菌殺死,再通過真空、密封、殺菌包裝,就使細菌無法再進入食物內部,這就使得有些食物不添加防腐劑也能長期存放。
但如果沒有按照既定的貯存要求存放,如干燥、室溫、通風等條件達不到的話,反而會縮短食物的保質期,使食物提前變質。
此外,即便是在同樣的保質期基礎之上,添加防腐劑雖然可以延長保質期,但防腐劑也不能無限制的添加,必須符合相應的國家標準。如果使用超出限量,就屬於違規添加,而有些食品即使是大量添加防腐劑,保質期也不會無限制延長。因此,這對生產廠家來說這樣做也是得不償失。
哪些食物沒有防腐劑?
有些食物保質期很長,卻不是防腐劑的功勞,因爲它們根本不需要使用防腐劑。下面這3種食物都沒有防腐劑:
1、純牛奶:
市面上銷售的純牛奶保質期可以達到6個月左右,大多數人都認爲牛奶中一定添加了大量防腐劑。但其實,純牛奶在出售之前已經進行了超高溫瞬時滅菌技術,灌裝過程也是無菌操作,根本不需要再添加防腐劑。
整個灌裝過程會將牛奶中的細菌幾乎全部殺死,同時無菌包裝也會隔絕外面的細菌,所以牛奶放置時間較長的情況下,也不會受到細菌的侵襲。
不過我要提醒您的是,已經開封的牛奶一定要及時飲用,即使放在冰箱內冷藏保存,也會存在安全隱患。
2、蜂蜜:
蜂蜜中的成分大部分都是糖分,其中葡萄糖和果糖的含量可以佔到六成左右。這種高糖分的食物基本不需要防腐劑的參與就能保存很長時間,因爲蜂蜜中的水分活度很低,微生物無法生存,所以即使放在常溫環境下,蜂蜜也能放置較長時間。
不過蜂蜜不是永遠不會變質,如果發現蜂蜜酸敗了,很可能是受到了少量酵母菌等微生物的污染,這種情況就不要再食用了。
3、醃製食品:
用食鹽來醃製食物,可以大大提高食物的保質期,這是古人智慧的結晶。也就是說,我們平時吃的臘肉、鹹菜、鹹魚等都可以在不使用防腐劑的情況下儲存,而且時間很長很長。
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