水果罐頭這麼新鮮是添加了大量的防腐劑嗎 螞蟻莊園1月11日答案介紹
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水果罐頭最近非常火,尤其是黃桃罐頭,對於罐頭,很多人覺得沒營養,是擔心添加防腐劑,那麼,水果罐頭這麼新鮮是添加了大量的防腐劑嗎?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園1月11日答案介紹:—般沒有防腐劑。
解析:
罐頭能保證新鮮,都是依靠其製作方法決定的,大部分情況下,再經過繁瑣的製作過後,罐頭都是不需要防腐劑就能保證其新鮮程度。
一般來說,罐頭的製作經過原料預處理→裝罐→排氣、密封→殺菌、冷卻→保溫檢驗→包裝。
罐體、裝罐後的原料經過巴氏滅菌處理,可以殺滅食物中的絕大部分微生物。在密封前,工廠會對罐頭進行排氣處理,保證罐頭內部爲真空狀態,負壓狀態可以使得罐體的密封性更佳。罐頭採用的密封包裝,如常見的馬口鐵、玻璃罐,以及近年來興起的軟包形式,都具有極佳的密封性,可以有效隔絕外界氧氣進入,從而防止食物中的微生物滋生。
罐頭中加防腐劑違規嗎?
《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)也明確規定,罐裝食品不得添加任何防腐劑。
根據GB2760 2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準規定,水果類罐頭不允許添加任何防腐劑,若在水果罐頭中發現添加了防腐劑,則爲違規。水果罐頭中的高糖、無氧環境不適合微生物生長,因此只要滅菌徹底,不需要添加防腐劑。
而肉類罐頭由於肉質中的微生物種類更爲複雜,可能會含有部分厭氧微生物,國標規定可以使用部分添加劑,如乳酸鏈球菌、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等。就我國生產工藝而言,目前大多數工廠可以單靠滅菌工藝保證罐頭在適宜條件下長期儲存,無需額外添加防腐劑,肉類罐頭也絕不允許添加防腐劑。
現代食品工業使用防腐劑,遵循的是“必要且安全”的原則。黃桃罐頭不使用防腐劑,與防腐劑本身沒有任何關係,只是因爲罐頭這種食品確實不需要防腐劑。
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