紅腐乳之所以是紅色是因爲添加了螞蟻莊園12月23日答案最新

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腐乳使用豆腐製作的一種小吃，常見的有紅腐乳和白腐乳，很多人都喜歡吃，那麼紅腐乳之所以是紅色是因爲添加了什麼呢？下面本站小編帶來：螞蟻莊園12月23日答案最新。

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紅腐乳之所以是紅色是因爲添加了

正確答案：紅曲米。

解析：紅腐乳會呈現紅色，是因爲在製作的時候添加了紅曲米，紅曲米是傳統食品的發酵，用菌紅曲菌接種在蒸熟的大米上發酵而成的。

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紅腐乳是腐乳中的一大類產品。表面鮮紅或紫紅，斷面爲杏黃色，滋味鮮鹹適口，質地細膩，是十分普及的一種佐餐小菜或烹飪用調味料。白腐乳也是腐乳中的一大類產品。此類產品顏色表裏一致，爲乳黃色、淡青色或青白色。醇香濃郁、鮮味突出，質地細膩。其主要特點是含鹽量低，發酵期短、成熟較快，大部分在南方生產。

腐乳是怎麼製作的

原料：

新鮮豆腐一塊，根據你的豆腐多少準備一個可以密封的容器(保鮮盒、密封罐、置物箱等都行)，沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒麪。

做法：

1.在密封的容器裏面放好報紙，鋪好保鮮膜或者乾淨的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2.放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者乾淨的塑料袋，在放上報紙。

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3.把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。

4.混合好調料，讓黴好的豆腐塊在調料粉裏打一滾。

5.把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開後要記得放入冰箱。

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