幹紫菜是紫色燉湯後變綠色是假紫菜嗎 螞蟻莊園3月15日答案最新
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買來的幹紫菜是紫色的,但是在我們用來做紫菜蛋花湯之後,燉湯了的紫菜就會變成綠色,那麼幹紫菜是紫色燉湯後變綠色是假紫菜嗎?下面本站小編帶來:螞蟻莊園3月15日答案最新。
正確答案:不是,是正常現象。
解析:紫菜之所以是紫色的,是因爲紫菜中含有一種叫“藻紅素” 的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水裏。並且這種色素蛋白並不穩定,特別是遇熱容易分解。所以在煮湯時失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色,變成了綠色。這是因爲除了藻紅素,紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間,葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置,從而將葉 片“變成”綠色。
吃紫菜有什麼好處
1、降血脂
紫菜中的多糖成分可以有效降低血清中總膽固醇和甘油三酯的含量,並有效預防高膽固醇引起的高膽固醇血癥。
2、提高免疫功能
紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力。紫菜性味甘鹹、寒,入肺經;具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效;用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。
3、促進生長髮育
紫菜富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作爲治療水腫的輔助食品。
紫菜蛋花湯怎麼做
準備食材:免洗幹紫菜幾片,蝦皮一小碟,雞蛋一個,醋兩勺,生抽半勺,鹽適量,糖少許,雞精少許,胡椒粉少許。
烹飪步驟:
第一步,雖然是一道很簡單的湯,但是也有很多人做錯的,比如把紫菜放在水裏煮,嬌嫩的紫菜可經不起這種折騰。直接找一個大湯碗,掰一些紫菜放在裏面,不需要太多,大概五六片就可以了,加入兩勺陳醋,生抽半勺,一些鹽,一點點的糖提鮮,加入少許雞精,經常看我做菜的知道我一般不放雞精的,但這裏還是放一些爲好,胡椒粉少許,這樣底料就做好了。
第二步,炒蝦皮,不粘鍋開小火,不要放油,加入蝦皮慢慢炒,直到水分完全炒幹,蝦皮的“海鮮”味道出來以後就可以關火了。
第三步,將蝦皮倒入調料碗中,取一個雞蛋打散備用,燒一小鍋水燒開。
第四步,將打散的雞蛋加入少許鹽,倒入開水中,馬上關火,用筷子攪動打散雞蛋。
第五步,將雞蛋水倒入紫菜的碗中,攪拌一下,滴入少許香油,加上一些蔥花即可,這道簡單的紫菜蛋花湯就做好了。
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