炭燒酸奶爲什麼通常是淺褐色的 螞蟻莊園10月12日答案
本文已影響3.04W人
本文已影響3.04W人
生活中炭燒酸奶很受歡迎,相比於普通的酸奶,它的顏色十分的特別是淺褐色的,因此第一次喝的人會擔心是不是加了添加劑。那麼炭燒酸奶爲什麼通常是淺褐色的?下面本站小編帶來:螞蟻莊園10月12日答案。
正確答案:製作工藝特殊。
解析:炭燒酸奶酸奶是褐色的,因爲工藝很特殊,它經過了一系列的萃取以及提煉的技術,所以顏色會呈現褐色,並不是平常的牛奶的乳白色,但是這種顏色不包含任何的激素,所以大家不用擔心在製作的過程當中加入了任何的激素或者是化學物質。
製作炭燒酸奶,原料乳一般會在90℃ ~ 95℃條件下循環加熱120 分鐘,爲了加快反應進程,通常還會添加一些還原性單糖,如葡萄糖、果糖等,於是生成種類繁多的小分子揮發性化合物和大分子褐色產物。然後採用低溫長時間發酵工藝,通常爲37℃發酵6~ 8小時,通過長時間的發酵處理來增加乳中風味物質和有益成分的生成量,提高乳酸菌含量。
炭燒酸奶和普通酸奶有什麼區別
從口感來說,炭燒酸奶以它的“焦糖風味”爲特色,這種風味也來自於高溫褐變過程中所產生的風味物質。
從營養價值來講,炭燒酸奶和普通酸奶都是由牛奶加乳酸菌發酵而來,除了炭燒酸奶參與了“美拉德反應”以外,其他的生產過程差別並不大。
與普通酸奶相比,炭燒酸奶加工中的高溫褐變過程會使原料乳中的維生素和活性物質含量大幅降低,同時美拉德反應的修飾作用還會使乳中蛋白質的消化利用率下降。
但是,與普通酸奶相比,炭燒酸奶又有一定優勢。炭燒酸奶發酵時間更長,發酵更加充分。通過發酵劑長時間處理,更多的乳蛋白質被分解成小肽類和氨基酸,更易消化吸收,同時,長時間的發酵過程使炭燒酸奶中含有更多的乳酸菌(100億個/100 mL)和代謝產物,能夠增加人體腸道內有益菌羣數量,有利於維持腸道微生物菌羣的平衡。
以上就是全部內容,更多精彩請繼續關注小編。
哪種花在古代被稱爲及第花 螞蟻莊園9月14日答案最新
薯片爲什麼要設計成馬鞍形 螞蟻莊園9月24日答案解析
哪種花被稱爲及第花 螞蟻莊園9月14日答案解析
螞蟻莊園爲什麼鱷魚愛吃石塊 9月29日答案最新
螞蟻莊園安步當車表達的意思是什麼 9月20日答案解析
魚有舌頭嗎螞蟻莊園 小課堂9月16日答案介紹
蓮蓉月餅中的蓮蓉含量不應低於 螞蟻莊園9月10日答案介紹
家家泉水戶戶垂楊形容的是濟南還是泉州 螞蟻莊園10月10日答案介紹
在我國北方哪個季節更容易見到螢火蟲 螞蟻莊園10月2日答案介紹
唐詩名句霜葉紅於二月花指的是哪種樹的紅葉 螞蟻莊園10月2日答案介紹
仙人掌的尖刺其實是它的葉還是根 螞蟻莊園9月13日答案最新
青蛙會被水淹死嗎螞蟻莊園 小課堂9月21日答案最新
成語安步當車表達的意思是 螞蟻莊園9月20日答案介紹
螞蟻莊園家家泉水戶戶垂楊形容哪座城市的景色 10月10答案解析
青蛙會不會被水淹死 螞蟻莊園9月21日答案
什麼是螞蟻腰 螞蟻腰美女怎麼練
民間秋分有豎蛋的習俗通常是用雞蛋還是鴨蛋 螞蟻莊園9月23日答案最新
春捂秋凍中秋凍的意思是什麼 螞蟻莊園9月17日答案解析
小明今年剛考上大學那他應該是 螞蟻莊園10月9日答案最新
我國哪座山被稱爲五嶽之首 螞蟻莊園9月15日答案介紹
金銀花的花朵會變色這是爲了 螞蟻莊園9月9日答案介紹
秋天到了車身上經常會有落葉需要及時清理嗎 螞蟻莊園10月8日答案最新
想要預防夜盲症吃哪種食物更合適 螞蟻莊園10月8日答案介紹
假期少不了美食以下哪種飲食習慣更健康 螞蟻莊園10月1日答案介紹
猜一猜潤脣膏主要是用什麼做的螞蟻莊園 小課堂10月9日答案介紹
螞蟻莊園一波三折原本指的是 9月27日答案解析
2022年3月10日螞蟻莊園答案
螞蟻莊園9月27日答案:酸奶是發酵食物過期了繼續喝也沒問題嗎
人們常說的隱形飛機是指 螞蟻莊園9月24日答案介紹
飛機飛過天空留下的一道白煙是什麼 螞蟻莊園9月17日答案解析