散裝雞蛋放冰箱前要不要先洗一洗 螞蟻莊園6月21日答案解析
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剛買回來的散裝雞蛋,我們通常會發現雞蛋外殼會有一些污垢,很多人都會在放進冰箱前先清洗乾淨,這樣做好不好呢?下面本站小編就帶來相關介紹。
螞蟻莊園6月21日答案解析:不要
雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔,這些小孔被一層膠一樣但物質封住,一般的細菌不能進入,蛋內的水分也不宜蒸發,起了保護雞蛋的作用,如果用水洗,蛋殼上的膠皮被破壞而溶解在水中,蛋殼上的小孔全部暴露,細菌便可從小孔上乘虛而入,在雞蛋內營生,破壞雞蛋內的組織,使新鮮的雞蛋很快就變成了壞蛋。
所以,買回來的雞蛋,即使外表有污垢也不能用水洗,最好的辦法是用抹布擦掉污垢再存放。
超市購買的盒裝雞蛋(表面乾淨),可以放心地直接塞冰箱;散裝雞蛋(略帶污垢),可放入乾淨的塑料袋或盒中存放,與其他食物隔離,避免交叉污染。
另外,雞蛋的擺放也是有講究的,大頭朝上,小頭朝下豎起來放,可以延長雞蛋保存的時間,而且營養成分也不易流失,因爲新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置,但隨着存放時間的延長,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用,由於蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。
最後,一般有品牌的雞蛋會生產日期標示,但一些散裝雞蛋上面沒有標籤更不會顯示生產日期,因此我們無法判斷距離保質期還有多久。建議在購買散裝雞蛋時,儘量少買,吃完後再去購買新鮮雞蛋。雞蛋存儲最長不要超過1個月,否則不僅營養成分會大量流失,還會變質。
溫馨提示:在沒有條件冷藏雞蛋的時候,要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋有獨立的存放空間,並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會,能夠延長雞蛋的保存時間。雖然雞蛋買來可以不用洗直接存放,但如果是要馬上水煮or用來做菜,一定要先把雞蛋表面的污垢沖洗掉再進行烹飪。
如何可以買到新鮮的雞蛋?
首先,看雞蛋的顏色,新鮮的雞蛋表面通常會有一層白色的粉末,手摸蛋的時候會有一種粗糙感,如果雞蛋有裂縫,或者是蛋殼的顏色不均勻,有很多的麻點,說明不新鮮不能買。
其次,買的時候憑手感,新鮮的雞蛋一般都是沉甸甸的,而堆時間比較久的雞蛋,分量一般都會特別的輕,外殼還會發滑。
最後,就是聞,雞蛋沒有異味,說明還算比較新鮮,如果出現發黴的氣味,或者是臭氣,那麼這種雞蛋就不要購買了。
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