螞蟻莊園菜籽油怎麼存放比較好 5月21日答案

菜籽油是我們常見的一種食用油，很多家庭都會用到，一般在存放的時候也要多加註意，那麼，菜籽油怎麼存放比較好？下面本站小編就帶來介紹。

螞蟻莊園菜籽油怎麼存放比較好

5月21日答案：避光通風

市面上賣的菜籽油一般都是用塑料桶包裝的，但是塑料桶的塑料成分會和油脂相互作用。因此，儲存菜籽油時，可以用深色玻璃瓶包裝油脂，儲存在乾燥、陰涼、避光的地方。每次用油後，及時擰緊瓶蓋。

菜籽油保存方法

1.低溫存儲：菜籽油需要在低溫環境下存儲，溫度太高容易發生化學反應，使菜籽油成分發生變化，不僅營養成分損失嚴重而且還會發生酸敗反應。

2.避光保存：菜籽油長時間與太陽光接觸容易產生臭氧化物，影響菜籽油質量。

3.密封保存：菜籽油是一種很容易發生氧化反應的食用油之一，如果把菜籽油敞開與空氣大面積接觸很容易發生氧化酸敗。

菜籽油行標準：

菜籽油是我國食用油消費重要的大類油品之一，《菜籽油》(GB/T1536-2004)於2005年實施，其中的產品分級和質量指標已不適應當前消費轉向綠色優質、營養健康和適度加工等需求。

舊標準將菜籽油分爲四個等級，新標準則將菜籽油按加工程度不同分爲菜籽原油和成品菜籽油兩類;將壓榨菜籽油分爲兩個等級，浸出菜籽油分爲三個等級。

新標準按照適度加工理念，在符合食品安全標準的前提下，調整了酸價、煙點等指標，如新標準只對浸出一級菜籽油的煙點進行了規定：由原來的215℃調整爲190℃，取消了浸出二級菜籽油和壓榨菜籽油的煙點要求。

科信食品與健康信息交流中心科學技術部主任阮光峯表示，煙點是指食用油加熱過程中冒煙時的溫度，可用作植物油精煉程度的指標，片面追求高煙點、低酸價，往往會導致油脂加工過程中過度精煉，造成營養成分流失、出品率降低和能耗增加。

近年來，我國食用油消費存在一定的消費誤區，有些人喜歡食用過度精煉的油脂，這一現象導致整個食用油行業普遍存在過度加工問題。中國糧油學會油脂分會會長、武漢輕工業大學教授何東平表示，舊標準將成品菜籽油分爲四個等級，爲達到高等級油的低酸價、高煙點指標要求，企業在加工過程中往往會過度精煉。以酸價爲例，爲達到舊標準一級油和二級油的酸價指標要求，企業往往需要過度鹼煉或物理脫酸，不僅增加能耗、降低出油率，也除去了大量甾醇、維生素E等有益物質。

國家糧食和物資儲備局西安油脂科學研究設計院原高級工程師蔣新正表示，高煙點的油穩定性反倒會差，雖然在加熱時產生的油煙少，但同時也會造成油的保質時間變短。他認爲，近年來國家修訂了不少油種的標準，主要集中在煙點脂肪酸組成酸價等指標的調整，表明從國家到行業正在達成產品質量共識。

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