榨菜叫榨是因爲醃製過程中需要什麼螞蟻莊園2月21日答案

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榨菜是日常飲食中很下飯的一種食物，也可以和其他食物一起烹飪，那麼，榨菜之所以叫榨是因爲醃製過程中需要什麼？下面本站小編就帶來介紹。

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螞蟻莊園2月21日答案：榨乾水分

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解析：榨菜之所以叫榨菜，是因爲有道工序是需要壓榨去掉一些水分，以致達到咀嚼時爽口的感覺，因此被稱爲榨菜。

涪陵榨菜是如何做成的？

涪陵素有“榨菜之鄉”的稱號，榨菜年產值超130億元。現在全區有榨菜股份合作社接近200家，榨菜生產企業41家，年成品榨菜生產能力60萬噸以上，不僅銷往全國各地，也出口遠銷50多個國家和地區。

青菜頭變成美味可口的榨菜，到底經過了怎樣的奇妙之旅呢？

首先，青菜頭從田間採收上來後，要進行脫水處理。傳統的風脫水採用晾曬方式，隨着技術改進，鹽脫水成爲更常見的方式。相比風脫水，這種方式消耗時間短，也更加適合大規模加工和工業化生產。

目前，榨菜企業生產自動化和智能化程度不斷提升。在榨菜智能化生產車間裏，青菜頭切片流程可以通過遠程控制實現無人操作，然後再進行脫鹽、脫水、拌料。當拌料設備裏的原料達到設定值後，就會自動添加液體和固態輔料進行攪拌。

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最後，成品榨菜被計量裝袋，通過傳送帶運輸到殺菌車間，處理後再由機械臂裝揀到箱中，成功變身爲餐桌上的下飯神器！

近年來，涪陵榨菜產業鮮銷、加工兩輪驅動。除了被加工爲榨菜，完整的青菜頭也成爲助農增收的一把好手。目前，每年的青菜頭鮮銷量能達到50萬噸以上，助農增收近3億元。推動鮮銷，完善加工，“青疙瘩”搖身一變，成爲帶動村民致富的“金疙瘩”。

開壇香萬家，榨菜發展至今深受國民喜愛。而今，榨菜不僅可以用來佐餐，還可以與其他食材一起烹飪，製作出風味獨特的美味佳餚，比如榨菜炒肉絲、榨菜炒雞蛋等。現代營養學認爲，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神，但相對來說鹽分含量還是比較高的，因此日常食用也需要適量哦。

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