爲什麼紅薯會越放越甜螞蟻莊園 2月15日正確答案

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紅薯是很常見的一種食物，很多人非常愛吃，紅薯裏面有很多的水和澱粉，那麼，紅薯爲什麼越放越甜？下面本站小編就帶來介紹。

爲什麼紅薯會越放越甜螞蟻莊園

2月15日正確答案：澱粉轉化爲糖

紅薯的生長積累了大量的水和澱粉，少了糖，這時挖出來吃，自然不會太甜，可放一段時間後，水慢慢蒸發和減少，它會越來越甜。

水分的減少對於甜度的提高有很大的影響，原因在於：水分蒸發減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。

紅薯對血糖的影響究竟是好還是壞?

紅薯是一種常見食物，但是老百姓的評價褒貶不一，有人說它能降血糖，有人卻認爲紅薯是“害人蔬菜”，這個問題值得探討。

醫學上通常會用血糖生成指標(GI)來衡量食物對血糖的影響。紅薯的GI會根據烹飪方式有所變化，煮熟後爲77，去皮烘烤爲90左右，超過白糖，接近葡萄糖(GI=100)。

如果在正餐之外，額外攝入紅薯，就會增加血糖生成，尤其是烘烤的方式，會導致紅薯水份流失，含糖量更高，升血糖更快。

因此，建議糖尿病患者最好少吃或不吃紅薯。

但如果在糖尿病患者血糖穩定期，可以適量吃紅薯，最好將其代替一部分主食，加入到正餐整體規劃，嚴格把握攝入量。

同時搭配奶類、豆類、肉類、蛋類等高蛋白食物，蔬菜瓜果等富含膳食纖維的食物，來平穩血糖變化。

紅薯對血糖的影響明瞭了，但也有人認爲它能抗癌，這種說法讓很多癌患抱有希望，真的有科學研究證明紅薯能消滅癌細胞嗎？

日本國立癌症預防研究所的研究人員通過調查26萬人的飲食習慣，對熟紅薯、生紅薯、花菜、大蔥、白菜等20種表現出抗癌性能的蔬菜進行了抗癌排行，其中生紅薯的抑癌率達到94%，熟紅薯甚至達到98%。

正是這項研究讓很多人對紅薯的抗癌作用盲目信任。

其實該研究基於動物實驗和體外實驗，而動物和人體相差巨大，不可同日而語。其次，紅薯中提取出的蛋白質、糖脂、酮類等物質具有一定的抗癌效果，但紅薯提取物和紅薯也不一樣。

也就是說，紅薯抗癌還缺乏權威性的證據，事實上不僅僅是紅薯，單純食用其他任何一種食物都無法有效抗癌。

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