榨菜叫榨是因爲醃製過程中需要 螞蟻莊園2月21日答案
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生活中榨菜是很受歡迎的一種食品，並且榨菜還十分的下飯，有的時候還能包在饅頭裏面吃，很美味。那麼榨菜叫榨是因爲醃製過程中需要怎樣？下面本站小編帶來：螞蟻莊園2月21日答案。
榨菜叫榨是因爲醃製過程中需要
正確答案：榨乾水分。
解析：榨菜被稱爲榨菜是因爲它在加工時需用壓榨法榨出其含有的水分，所以被稱爲“榨菜”。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜爲原料醃製而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。
在1898年始見於中國四川涪陵(今重慶市涪陵區)，時稱“涪陵榨菜”。正宗的榨菜無論採用何種方法，都必須經過3次鹽醃後的壓榨，榨菜即因此得名。
哪些菜可以做榨菜
“榨菜”是對榨菜原料與榨菜製成品的一個統稱，其原材料應該叫青菜頭，學名爲“莖瘤芥”，是莖芥的三個變種之一，是芥菜的一種。
變種後的青菜頭，其靠近地上的莖部特別的膨大肥實，呈近圓球形，也被稱爲“莖瘤芥”，涪陵當地人也會將之稱爲包包菜(即有包的青菜)。青菜頭的表皮青綠，肉質白而且肥厚、質地嫩脆，用來製成榨菜，更是香脆爽口。
大家在醃製榨菜的時候，要先處理、削去芥菜粗硬的外皮，然後以一層鹽巴、一層芥菜莖，層層堆疊的方式，放入到木箱或者罈子裏，然後讓鹽巴滲透到芥菜裏頭，並使其出水，醃漬過後擠壓出水分，再讓其持續發酵半年以上，後續還可以再添加五香粉、辣椒粉等醃漬，更增添風味。
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