炒菜放一兩片蒜測油溫哪種情況代表溫度合適 螞蟻莊園1月11日答案
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生活中我們在炒菜的時候,總是把握不準油的溫度,導致菜的味道不好,其實用一兩片蒜就可以測油溫了,那麼炒菜放一兩片蒜測油溫哪種情況代表溫度合適?下面本站小編帶來:螞蟻莊園1月11日答案。
正確答案:蒜不變色,油冒泡。
解析:炒菜放一兩片蒜測油溫,如果蒜的顏色不變,但漂浮在油麪上,周圍歡快起泡,油溫合適。如果蒜周圍氣泡很少,甚至直接沉下去,油溫過低。如果蒜的顏色很快從白變黃,油溫太高。
每種食用油都有自己的煙點,也就是加熱過程中,剛剛開始冒煙的溫度。煙點越高,自然就不容易產生油煙。尤其是想要油炸或者煎炒的時候,一定要選擇煙點高的油。一道好吃的菜,應該是油光泛色,看起來就有食慾,然後鹹淡適中,香味撲鼻,特別是蒜香的味道,走近飯桌就能聞到,但是很多人都煮不出蒜香的味道,雖然放了很多蒜頭,但是還是沒有蒜香的感覺。
爲什麼炒菜要放蒜
炒菜放大蒜是因爲大蒜獨特的辛辣氣味,可以解除肉、魚的腥味,並增加食慾,是烹調中不可缺少的調味品。有些菜餚,如燒茄子、炒菜豆、炒莧菜、麻辣豆腐、魚香肉絲、炒豬肝、糖醋排骨、紅燒魚、涼拌菜等,不加蒜味道就不正。
炒素菜放蒜一個是調味讓其更“香”;二是去腥;三就是習慣了,對着菜譜、照着習慣來做菜。一般有以下幾種功效:
1.殺菌:大蒜中富含植物廣譜殺菌素,對於球菌、桿菌、真菌、病毒都具有不錯的抑制作用,而且生吃的殺菌作用比熟吃更有效。
2.護心:新鮮的大蒜不管是切片還是搗碎之後,都能夠產生促進血液循環的硫化氫,適當食用可以有效的保護心臟。
3.治疣:長疣也就是我們經常說的長瘊子,治療這個的方法是把大蒜搗碎之後用紗布裹起來敷在瘊子的患處。
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