考一考菜籽油怎麼存放比較好 螞蟻莊園5月21日答案最新
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小滿節氣是油菜籽成熟的季節了,農民伯伯們會將油菜籽收回來曬乾,之後再炸成菜籽油,那麼菜籽油怎麼存放比較好?下面本站小編帶來:螞蟻莊園5月21日答案最新。
正確答案:避光通風。
解析:菜籽油保存期長,在25度以下乾燥、陰涼、避光的地方儲存可長達18個月。但是菜籽油一開封與空氣中的微生物接觸,油中的某些成分會產生反應,進而對人體產生有害物質,所以要儘快食用。
很多食物在儲存的時候都是要避光的,當然菜籽油也不例外,光是很有可能會促使菜籽油產生遊離基的問題的,這樣就會使得油脂氧化的速度變得很快,因此菜知籽油最好是可以放到櫃子裏保存,尤其需要避光儲存。
菜籽油的保質期有多久
18個月,菜籽油過了保質期,不是不能食用,而是過了最佳食用期和廠家負責的期限。但是如果超過保質期太長(比如3個月以上),就不要吃了。不過一般菜籽油不散裝的話,不變質的六個月內應該也沒有問題。
菜籽油儲存時間長,尤其是殘留的原油,含有較多的植物殘渣,可能會引起油脂酸敗。菜籽油含有一種亞油酸,它容易與空氣中的氧氣發生反應。這種現象被稱爲“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應,可產生醛、酮、羧酸等氧化物、過氧化物等小分子和具有特殊氣味的分解產物。
哈喇味是油脂氧化和酸敗的結果。油脂酸敗後,加熱時冒煙嗆人。其中含有分解的物環氧丙醛,食用後容易中毒。
吃菜籽油有什麼好處
人體對菜籽油的吸收率比較高,可以達到99%,它裏面含不飽和脂肪酸和維生素E的含量,也能被人體很好的吸收,具有一定的軟化血管,延緩衰老的作用。因此菜籽油對咱們的心血管,心腦血管系統,對於大腦神經系統的發育、代謝,都有很好的作用。
還有就是菜籽油裏邊Ω-3的含量,也是非常豐富的,所以它對於降血脂,對於咱們血脂的代謝,對於心腦血管疾病是非常適宜的。
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