廣東的早茶指的是幾點 廣州人爲什麼那麼喜歡喝早茶
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廣州的早茶一直是被人們所津津樂道的,提到早茶,很多人自然而然聯想到的時間非常早,其實並沒有固定時間,廣州人爲什麼那麼喜歡喝早茶?下面本站小編就帶來介紹。
隨心所欲的,沒有固定時間,除非就是約好幾點幾點,老年人6點多,一家人就11點直落中午,有時也會想下午喝,還有夜茶喝。
其實“吃早茶”並不等於飲茶,實質是上酒樓“吃早餐”,但其內容遠不是單純的“飲茶”字可以概括的。廣東的茶館有早茶、午茶和夜茶市,以飲早茶的最多。
喝早茶,其實並不是廣州專有的,在廣東許多地區都有,在中國南方地區(例如江蘇的一些地區)等地也存在……不同地方的早茶有不同的“特色”,而廣州早茶一直被津津樂道的,遊客來到廣州,不喝上一次早茶,就不算到過廣州。在中國人的“早餐”排行榜裏,廣州的早茶絕對能排在前列。早茶,已成爲廣州的地域特色和文化存在。
首先,在許多地方的早茶,茶是主角,而粵式早茶,名字稱早茶,但點心的品種又十分豐富,另外,廣州人會把“喝早茶”稱爲“嘆早茶”,同時又稱爲“一盅兩件”,這樣子,你能分出茶和點心到底誰是主角嗎?
粵式早茶是在清咸豐年間廣州出現,伴隨着當時廣州商貿發展而發展。那個年代,廣州提供喝茶的地方有四種:茶寮、茶館、茶居、茶樓。茶寮,是勞苦大衆喝茶休息的地方;茶館(又叫二釐館),是經營得非常好的茶寮的稱呼,一般是開在碼頭與市場,除了喝茶,還提供點心;茶居,和茶館一樣提供茶和點心,但會更加高檔,通常是鄉紳與文人雅士光顧,有專門服務人員;茶樓,是達官貴人的奢靡之所。
經過長時間的發展後,那些只有達官貴人光顧的奢靡茶樓漸漸沒落,茶館和茶居不僅生存下來,還互相兼容,成了今天粵式“茶樓”的前身了,那時廣州通商口岸的繁華,交易的人們賣掉手頭的貨物,帶着換得的銀錢就去茶樓小坐,喝碗茶,吃兩三件點心,在茶樓慰勞消遣,當時是以茶爲主,點心爲輔。因爲起源於茶館和茶居,所以,就稱呼爲“喝早茶”了。另外,把“喝早茶”又稱爲“一盅兩件”,是因爲在傳統的喝早茶裏,除用“茶盅”來喝茶的,另外客人還會選兩種點心,所以又稱爲一盅兩件。
其次,廣州喝早茶讓人覺舒服的就是它的平民化。不管你是有錢的老闆,還是爲生活奔波的打工族,都完全可以消費得起“早茶”,都可以自由自在地“嘆”上“一盅兩件”。
吃早茶,時間有長有短,短的可以一兩個小時,還有些人是一直吃到中午飯市,這個過程,除了是吃之外,茶樓還是走親戚、朋友聚會、洽談生意等的場所。
茶樓的點心一般會分爲小點、中點、大點、特點、超點、頂點,有蒸的點心、煎炸的點心、腸粉類點心、粥類點心……品種少的幾十種,多的幾百種,精美而美味,價格從幾塊到幾十元,是隨等級上升價格而上漲,但無論是高級還是普通的茶格,定價大多是大衆化的,十分有“人間煙火味”。
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