大閘蟹的脂肪到底高不高?如何正確保存螃蟹?
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大閘蟹以其肥美細膩的肉質和醇厚的蟹膏口感受到食客的歡迎。即使直接蒸,味道也很鮮美,保留了最本質的味道。雖然大閘蟹很好吃,但很多膽固醇或血壓過高的人也很擔心。他們擔心吃大閘蟹會加重病情。大閘蟹的脂肪高嗎?
大閘蟹的脂肪高嗎?
味道鮮美,營養豐富,含有大量的蛋白質和脂肪,鈣、磷、鐵、維生素等物質較多。每500克蟹含有49種蛋白質.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。它既是滋補品又是佳餚,很受人們的喜愛,常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說並不適宜。
不僅是美味佳餚,還可以入藥。常見的有大閘蟹、毛腳蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要用於食用,主要用於河蟹。根據《珍珠囊補遺藥性賦》,蟹主熱結胸,黃能化漆爲水,爪能破血流產。《雷公炮性解》記載,蟹主散血破結,益氣養精,除胸熱煩悶。搗塗漆瘡,可治跌打損傷,筋斷骨折,淤血腫痛及婦人產後淤血腹痛、難產、胎衣不下等症。蟹爪60克,輔以黃酒,加水煎,再加入阿膠,即催產下胎藥。
大閘蟹保存方法
用冰箱保存螃蟹
冰箱的大小找到合適的泡沫盒,可以提前放入冰箱看看是否合適。然後把螃蟹的腿和腳綁在泡沫盒裏。要一個個的緊挨着放好,儘量擠滿一層再往上加。在泡沫盒中加水,直到水沒有穿過螃蟹的表面。然後蓋上泡沫盒,放入冰箱冷凍。想吃螃蟹的時候拿出來解凍,這樣可以最大限度的保證螃蟹的新鮮度。
臨時養殖池保存螃蟹
你買的螃蟹多吃三五天,你就不能用上面的螃蟹來保存活螃蟹。最好的辦法是把你的浴缸做一個臨時池,先讓它給螃蟹一個享受:因爲浴缸的牆壁很光滑,螃蟹逃不掉,然後把螃蟹輕輕地倒進浴缸裏,注水,直到螃蟹剛剛埋好,如果螃蟹站起來,你可以在水面上呼吸,並根據儲存時間和數量調味少量的小魚小蝦,用這種方法儲存螃蟹一般可以超過7天或更長時間,優質螃蟹的儲存存活率可以達到95%以上。
提醒:如果不馬上吃,請不要用水洗,否則螃蟹會死。如果室內溫度不超過15℃不用放冰箱。正常情況下可以保存5-7天,但如果保存時間過長,螃蟹會變瘦,3天內食用不會影響口感。
怎麼放不易死:
把螃蟹捆起來放在冰箱裏。最好把水果層放在上面。把溼毛巾鋪在螃蟹上。不要擰得太乾,也不要把毛巾疊起來。這可以保存一段時間。
保持溼潤。活一兩個星期沒問題。不要把它浸泡在水裏。養殖場所通常放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。
把螃蟹放在水裏養。如果螃蟹太瘦或者想儲存,可以喂一些芝麻或者碎雞蛋,加一些黃酒來催肥。
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