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長豆角炒肉雖然是一道常見菜餚,但是腹脹的人是不適合多吃的。而且食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,因爲生豆角中含有兩種對人體有害的物質:溶血素和毒蛋白,當我們吃下生豆角後,這兩種毒素會對胃腸道有強烈的刺激作用,讓腹部感到不適,甚至出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀,尤其是不要讓兒童吃下生豆角,兒童的腸胃功能更加脆弱,要注意。
雖然豆角中這兩種物質對人體有毒,但是它們均不耐高溫,所以只要在烹製的過程中充分加熱炒熟,一般是不存在什麼問題的,這一點一定要引起大家的注意,尤其是家裏有小孩的人。
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