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三文魚籽蒸蛋是蒸蛋羹的一種,在蒸蛋中加入了三文魚籽。三文魚籽蒸蛋屬於東北菜,主要原料是三文魚、雞蛋,還有香菇和鮮蝦。口味是鹹鮮,工藝是蒸,難度屬於中級。
科學研究表明,從雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋100%,嫩炸爲98%,炒蛋爲97%,荷包蛋爲92. 5%,老炸爲81. 1%,生吃爲30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。加了三文魚籽的蒸蛋吃起來就像在給舌頭做按摩一般,慢品慢嘗的來吃就會深有體會。
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