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很多朋友反映說初次做大蔥炒肉絲,完全參照網上的過程還是做不出的美味的味道。其實,這與很多因素相關。注意把握火候、配料添加等小問題可以迅速提升整道菜的美味層次哦!
1、醬油不可加太多,否則顏色不好看。
2、大蔥爆炒要把握油量:用一勺油先爆炒大蔥至半熟,然後盛出。
3、注意配料添加次序:用一勺油炒肉,炒肉的過程中加入1勺醬油,一勺料酒,直至水分收幹,肉絲髮亮。然後倒入預炒過的大蔥一同翻炒,此時再加入一勺醬油,少許鹽,半勺白糖,如果覺得太乾了再加一勺水。
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