豌豆尖的做法大全
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豌豆尖是一道非常簡單的爽口家常菜，豌豆尖的做法相當簡單，但要炒的恰到好處並不容易，關鍵就在於火候的掌握。下面小編來爲大家推薦幾種不同的豌豆尖的做法，供朋友們作爲參考。
做法一：豌豆尖，蒜，油，鹽，糖各適量。豌豆尖洗乾淨，摘去老的部分，只要嫩苗，蒜拍碎。鍋燒熱，放油，小火燒至油微微泛起小油珠的時候放進蒜米爆香。轉大火，把豌豆尖放進去翻炒，豌豆苗一變軟馬上關火，放進糖和鹽調味即可。
做法二：豌豆尖，油，鹽各適量。豌豆尖摘洗乾淨。炒鍋裏放油，下豌豆尖炒炒，撒一點兒鹽就可以出鍋啦。
溫馨提示：炒豌豆尖需熱油大火快炒，否則出水多口感較差。火要旺，鍋要燙，油要熱。把油燒熱至泛起小油珠後，再把豌豆尖往鍋裏一倒的，聽到“嘩啦啦”的脆響就證明火候足夠旺了，如果響聲不大或者是悶響，那證明鍋燒得不夠熱。
另外，炒青菜的時候放一點糖可以去掉青菜中的澀味。把青菜炒好盛到碟子裏的時候，要用筷子把碟子中間的青菜撥向四周，有利於散熱，以免剛炒好的青菜因堆在一起變黃。
